木耳是生活中常见食用菌，广泛自然分布，也可以人工栽培，口感细腻，味道鲜美，可以为人体提供丰富维生素、矿物质、糖类物质、脂肪、蛋白质等，几乎可以跟其他动物性食物媲美，因此平时可以适当吃木耳来调节，那些想要获取维生素K，铁元素的人，木耳也适宜。不过，在吃木耳时有许多注意事项要去了解。
1、煮熟才能吃
能正确吃木耳，身体自然吸收营养物质，对健康有促进作用，但在吃木耳时要注意把食物煮熟。生活中并非所有的食物生冷状态下都可以吃，有的食物没有煮熟无关紧要，不会给人体造成威胁，例如西红柿，黄瓜，这些食物本身就可以生吃。
但木耳不一样，无论用木耳来做成什么样的美食，煲汤也好，凉拌也可以，但一定要将其彻底煮熟，高温烹煮煮熟才能提高食用的安全性，否则吃了生的木耳，可能会出现消化系统不良症状，包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等，有的人有中毒反应，可能还会皮肤莫名发痒。
2、不能一次性吃太多
有的人在了解到木耳营养成分后经常吃，大量吃，觉得多吃木耳一定可以保健身体，提供丰富营养成分提高抵抗力、促进有害物质排泄、控制体重等，但无论什么食物都要在控制好量的前提下提供营养。
有的人大量吃木耳，可能会增加消化系统负担，因为本身木耳膨胀性比较强，大量吃，进入肠胃后如果继续膨胀，可能会增加肠胃负担，有的人因此引发急性肠梗阻。为了健康考虑，在了解食物营养成分后就算对健康有帮助也要懂得节制，在控制好量前提下营养可以正常吸收，同时保护消化系统。
3、泡发时间不宜过长
去超市购买木耳时大多是晒干的，因此在烹饪前要加入适量清水浸泡，通过这种方式来泡发木耳，但泡发的时间要控制好，可不要超过六小时。有的人用冷水浸泡木耳，放到隔天才吃，觉得浸泡时间越长越好，才能将木耳完全泡发，殊不知只需要三四个小时就可以把木耳泡发完成。
如果浸泡时间太长，可能会产生对健康不利的物质，特别是细菌，毒素等，吃了泡发时间过长的木耳可能会引起肝肾中毒，还无形中刺激消化系统，从而出现不良症状。
根据上述内容可以发现，木耳虽好，能提供多种营养成分，但在吃木耳前要了解相关禁忌，特别是不要一次性吃太多、煮熟再吃、泡发时间控制好。如果这几个大坑没有避开，会不断伤害身体，最后引发疾病，有的人病从口入就是这些细节被忽略了。
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