“妈妈，我们买那瓶饮料好不好？”
“妈妈，这个看起来好好吃啊！”
“妈妈，豆奶是不是比牛奶更有营养？”
面对着琳琅满目的商品，小朋友总是被外包装吸引，而你知道，并不能仅仅只看外包装。
可问题是，你仔细端详的时候，你能看懂多少？
你了解瓶装水里添加的电解质到底有什么作用吗？
你懂得矿泉水、山泉水、纯净水、蒸馏水、活性水的区别吗？
你知道该给自家孩子买哪一种牛奶吗？
你清楚奶制品，牛奶代替品和健康的关系吗？
……
你或许会选品牌，觉得大牌可靠些。因为除了看生产日期、保质期，那些标签及配料表上一个个陌生的名词你也看不懂。
邻居小芝想给孩子喝牛奶补充营养，她买过新鲜的牛奶去煮熟，买过品牌的奶粉去冲调，买过罐装瓶装的纯牛奶去加热……可她的孩子一喝牛奶就拉肚子。
究其原因，是她的孩子对牛奶过敏。
医生建议她可以选择植物奶。
植物奶是给牛奶过敏的人提供的另一种选择，但是植物奶并不适合所有出现过敏倾向和乳糖不耐受的人。
食品安全如同头上的一个警钟，时不时就敲响，让人们在挑选的饮料的时候多了一份忐忑，看着后面密密麻麻的配料表，什么增稠剂、酸味剂、稳定剂、调味剂……总让人感觉到不安全。
那是不是说饮料不好呢？
剑桥大学生物医学博士亚历克西斯·威利特致力于以一种简单的方式把关于一切饮料和饮料的一切展现给大众，他在《我们为什么爱饮料》一书中，浅显易懂地带人们一探饮料背后的奥秘。
要想吃得放心，这本书应该看看。
人们为什么爱饮料？
炎炎夏日，一罐冰凉的汽水、一杯冷冻的果汁、一瓶绿茶……这是多大的诱惑啊！
尤其是青少年。
《2021青年“新健康”饮品调研报告》出炉：碳酸饮料、蛋白饮料和包装饮用水是年轻人的最爱。而在一项调查报告显示，近90%的青年人都喜欢喝运动饮料。
“饮料续命”、“每天一杯”这些词语不仅仅只是口头禅。
1.满足味蕾
果香、酸爽、甜津津、美味、可口……好口感带来幸福满足感。
好口感哪里来？原本的食物风味+加上食品添加剂，市场上85%是添加合成的。
饮料中常见的食品添加剂有：
食用色素、保鲜剂、防腐剂、酸味剂、甜味剂、增稠剂、食品用香精等等。
2.彰显个性
咖啡似乎很高档，喝不起现磨的，速溶的也行，咖啡饮料也凑合。
形形色色的饮料，包装精美，上面还有个性化的标语。比如
“新一代的选择”、“我的眼里只有你”、“饮品中的铿锵玫瑰”等，饮料被赋予了传情达意的新功能。
3.方便快捷
各种罐装、瓶装、大瓶、小瓶、纸盒、铝罐……应有尽有，随用随取，方便快捷。
4.明星效应
这也是不可忽视的一点。
亚历克西斯·威利特在书中分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。
制造商会找那些能够吸引目标消费群体的名人或者展现产品形象的人来做代言，对产品推出市场起到了推波助澜的作用。
如健康饮品，就以健康生活出名的人来代言；
儿童饮品就以深受儿童喜欢的卡通形象来制作广告
……
饮品行业不只是市场营销，还涉及到一些政策及民生，行业的巨头也在努力影响着人们对其产品的看法。
持谨慎态度，合理解读
商家和导购很会忽悠人，什么“0糖0卡0脂”、“植物练就的精华”、“比普通牛奶更健康”、“饱和脂肪含量低”……这些广告标语大多标榜了某一个优点、益处，让本来就云里雾里的人们心动消费。
事实上——
脱脂牛奶、半脱脂牛奶和全脂牛奶之间，其实营养成分几乎没什么差别，只是脂肪、热量及维生素A的含量不同。
牛奶里面的维生素D低到可以忽略不计，也就是说，想借助喝牛奶来补钙是不太现实的。补钙，但我们也可以从其他食物摄入钙质，比如蔬菜，坚果，豆腐等食品。
植物奶在营养价值上跟牛奶没有可比性，因为成分不同，植物奶的营养没有牛奶丰富，大部分就是水。
豆奶营养丰富，是仅次于母乳的最佳选择。但并不是所有人都适合饮用。
坚果富含蛋白质，健康油脂和纤维，可以降低罹患心脏病和糖尿病的风险，越来越受人们欢迎。
但亚历克西斯·威利特揭示一个惊人的事实:
一盒以坚果为卖点的品牌坚果奶，其坚果成分只含1%至2.5%，其他大部分都是水。
就算价格昂贵的品牌含量高一点，也只是5%到6%,这样的坚果奶要补充坚果的营养，那可真是不现实。
有些饮品中的营养成分可能发生相互作用，生产过程也会对最终产品产生影响。
“健康饮品”四个字看起来比较让人安心，他们宣扬的各种健康成分，比如提高免疫力、具有美容效果等等。可事实是这样子吗？
比如什么胶原蛋白奶茶、胶原酸奶冻等。
有专家一语道破：喝少了没有效果，喝多了则会长胖。
益生菌或益生元也越来越受人们的青睐。有统计有研究:我们的肠子大约有100万亿细菌。它们能让食物中的营养物质进行代谢，支持我们的免疫系统，合成维生素以及帮助抵抗疾病。
但由于我们的饮食习惯和方式，细菌受到了伤害，为了帮助它们恢复平衡，需要益生菌和益生元，它们经常被添加在乳酸饮料中。
但越来越多的妈妈们注意到益生菌的存活率和活性。
有的益生菌并不能顺利进入肠道，有的到达肠道却不能附着在肠道细胞上进行繁殖就被排到粪便中。
另外，所摄入的益生菌是否是合适的类型，这一点常被忽略。
所以有些人喝益生菌只是心理作用，并没有实际效果。而对那些身体健康且拥有良好的内部调节系统的人而言，他自身能够进行自我调节，这比我们摄入的微乎其微的益生菌要好得多。
自己酿制需谨慎
也有人在对标签无法解读的情况下，选择了自己酿制。
酿制的过程并不难。
葡萄洗净、晾干、破皮,让葡萄汁和葡萄皮接触,吸收当中的单宁酸味道和颜色， 从葡萄皮表面以及空气中得到酵母菌，然后开始发酵，一直持续到所有糖分被分解掉。
这大概需要一个月或更长的时间，这个过程一定要保持干燥。
但自己酿的葡萄酒，口感往往没有购买得好，而且容易因灭菌不好而导致霉菌感染、人体细菌感染、产生甲醇等问题。
零添加不等于零隐患。
结语
亚历克西斯·威利特不仅详细分析了水、乳、茶、咖啡等常见饮料，还讲解了时下比较畅销的气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔及冰沙、仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。
鉴于内容的全面、科学、实用，本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖。
推荐给你，全面了解一下有益无害。
我是影半夏，陪你读书！
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