福鼎平原少，山地多，福鼎人民依势开山植茶，造就了现有的21.5万亩茶园。福鼎特定的气候与水土特征表现，就是气候温暖湿润，水资源丰富，台风频繁，雾气缭绕，多山与丘陵地貌，弱酸性土壤。茶树乃南方嘉木，一方水土养一方茶，白茶茶树品种就恰好适宜生长在这样湿润、多雾和酸性土壤的环境中。
福鼎白茶入选了世界非遗的白茶制作技艺，更有其独特的地域唯一性。
福鼎市共有17个乡镇，几乎每个乡镇都产茶。其中主要产茶区为磻溪、管阳、太姥山、点头、白琳等乡镇。
◉ 福鼎白茶的种类
福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
① 白毫银针
芽头肥壮，挺直如针，满披白毫、色白如银，汤色浅杏黄，滋味清新爽口。
② 白牡丹
一芽一、二叶，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩、叶被遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄、汤味鲜醇。
③ 寿眉
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的民间说法，是因为相比其他茶类，白茶中的黄酮含量最高。随着存放时间增长，白茶中的成分也在发生变化，滋味逐渐醇和，茶性也更加温和，因而受到很多茶友的青睐。
◉ 为何都说一年茶三年药七年宝
① 一年茶
因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
② 三年药
白茶珍藏两三年，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
③ 七年宝
白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
◉ 喝白茶有什么好处？
要说到白茶的好处，那可是多又多。白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。具有促进血糖平衡、明目、保肝护肝等功效。
① 促进血糖平衡
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
② 护眼明目
白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能合成视紫红质，可避免夜盲症与干眼病。
③ 保肝护肝
白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质，可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
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