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茶友“一勺言”向懂茶帝提问：
茶叶在储存过程中，要注意什么？哪些因素会影响茶叶的品质？
懂茶帝综合多位资深茶人观点：
茶叶在储存过程中，受多重因素的影响，其内含物质可能会发生变化。具体的表现是：干茶色泽由润到枯，茶汤色泽由浅变深，茶汤滋味由新变陈，茶叶香气由浓变淡。有时，茶叶还会吸收异味，甚至发生霉变等，进而影响正常饮用。
储存过程中，影响茶叶内质的因素主要有5个方面：
1、温度。温度越高，茶叶变化越快，在10℃以下可以减慢褐变。
2、湿度。茶叶的吸湿性非常强，温度越大，茶叶的吸潮、返潮的可能性也越大。干茶本身含水量比较低，一般不超过6%。超过这一比例，就可能会发生霉变。
3、氧气。氧气几乎能与所有元素结合成氧化物，空气中含氧量在20%左右，茶叶中物质如茶多酚、维生素等，在空气中都会发生缓慢氧化。
4、光线。将茶叶放在透光的容器或塑料袋中，经光线照射，干茶色泽会变枯变暗，同时有其他异味生成。
5、异味。茶叶是多空的疏松体，很容易吸收环境中的异味，包括茶叶包装袋、盒等容器的气味。
正是考虑到以上5个要素，我们要正确储存茶叶，就要尽量把影响茶叶的外部作用因素减至最小，尽量做到低温、密闭、避光、防潮、防异味，从而最大限度地使茶叶保鲜。
即使是需要空气参与氧化的茶，如白茶、普洱茶等，也尽量将其密闭起来，不要长时间暴露在敞开通风的环境中。部分茶叶，如绿茶、清香型铁观音，还应在冰箱冷藏（冷冻）。
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