土生土长的潮汕人一定知道红桃粿–一种潮汕人时年八节都会做的特产。红桃粿因为颜色是红色的，而外形是桃形，所以被称之为红桃粿。红桃粿外表是面，里面是馅料，有糯米饭、青菜等各种口味，是潮汕的一道非常好吃的美食，也是很多潮汕人的美好回忆。
用料：瘦肉 香菇 干贝 虾米 腰果 油 腊肠 粘米粉 生粉 清水 红烟米 油 小芹菜 盐 胡椒粉 这些都适量
1.糯米、粘米洗净浸泡8小时，其间将备其他材料。香茹水发，切丝改切丁;腊肠切丁;虾米、干贝温水泡软，虾米切碎;干贝用刀背碾丝。
2.米沥干水份，上锅蒸熟，趁热拌入60毫升油、肉靡，盐、胡椒粉调底味。
3.加入切丁腊肠，趁热拌匀。
4.香茹丁慢火炒香，加适量盐调味，趁热加入米饭。
5.腰果慢火炒香，用擀面杖敲碎。
6.将香茹丁、虾米丁、腰果、干贝丝加入米饭拌匀。
7.加入芹菜末。
8.拌匀，馅料就完成了。
9.下面准备桃粿皮。红桃粿皮是比较考究的，试过用粿条、生粉和皮，但口感和韧性严重欠缺，这次采用最传统的做法。按干粉重量1.1倍准备清水，小火上锅，加入少许红烟米(大家也可以用红曲粉、火龙果汁代替)。
10.等水即将沸腾时(俗称“蟹目水”)，将火调至最小，再将米粉轻轻地进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。盖上锅盖，最小火煮10分钟(这一步很关健，粉一定要熟透，粿皮㓞性才好)。
11.揭开锅盖，保持最小火状态，用筷子将粉拌均。
12.起锅倒入一个大盆上，趁热手不停地揉搓着(这个好虐人，手被烫得红丝的
13.这是揉好的粉团。
14.取35-40克面团，擀成8厘米左右的皮。
15.放入2勺馅料，按模子的形状包成三角饺的形状。
16.收口朝上放入模具。
17.从宽处部分，用手轻轻向下推送整平。
18.将模具侧边在桌上轻敲一下，一个漂亮的红桃粿就出来了。
19.将做好的红桃粿码入蒸笼，凉水上锅，水开后中大火蒸15分钟，焖5分钟就好了。
20.蒸熟了，直接开吃，哇哇，好香。用油煎一下，更香
21.潮汕红桃粿成品图
烹饪技巧馅可以随心所欲置换。用糯米加油蒸熟，趁热撒上白糖、白芝麻，是甜馅的;用包菜、白萝卜、芋头等，切丝，加五香粉、虾皮、花生米做成的馅，口味也很好。
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