处暑已过，而处暑即出暑，代表炎热的夏天要结束了。俗语“处暑送鸭，无病各家”。处暑后吃鸭肉有不少好处，看看你都知道吗？
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鸭肉的营养优势
1清热补虚
中医认为，鸭肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经，中医认为它养胃生津、止咳，能滋五脏之阴、清虚劳之热，补血行水。
对于有热的人，例如体内有实热上火的人、体内有阴虚火旺的人、产后阴虚、阴液亏损的人可以吃一些鸭汤。
2降脂护血管
鸭肉含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，其比例甚至超过了大家熟知的单不饱和脂肪酸“补充高手”——橄榄油。
单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于调节体内血脂，清除氧自由基，在辅助预防动脉硬化等心血管疾病的同时，还能在一定程度上降低癌症的发生风险。
3增强免疫
鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右，高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。
4养胃护肠
鸭肉归脾、胃、肺、肾经，有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻，容易被消化吸收，因而非常适合中老年人食用。
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鸭肉这样做，营养巧升级
1搭配百合
百合入肺、心、胃经，可以养阴润肺、清心安神，是药食同源的养生佳品，被誉为“润肺第一补”。常被用于治疗肺燥、肺热咳嗽等症，也适合失眠多梦的人群。和鸭子搭配，能提升养阴效果。
处暑百合鸭：清热养阴
做法：
①大料、两粒丁香、一片白芷，下锅干焙煸香。然后加入少许油、2小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水。
②开锅后放入鸭子炖煮，放入四种香料：百合、陈皮、菊花、蜂蜜。
③再加入香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味，可加入红曲粉增色。
④小火炖煮45分钟后，大火收汁即可。
2搭配坚果
鸭肉中富含的是单不饱和脂肪酸，而坚果中正好富含多不饱和脂肪酸，两种食材搭档，可以辅助调节体内的血胆固醇，帮助降低肥胖、心脏病、2型糖尿病等多种疾病的风险，对健康更为有益。
八宝鸭：护好心血管
食材：鸭子、糯米、板栗、核桃、冬笋、香菇、豌豆、胡萝卜、莲藕、腊肠。
做法：
① 鸭子洗净后加适量盐、花椒、胡椒粉腌制一段时间，然后再冲洗干净，晾干。
② 将板栗肉和糯米一起入锅煮成米饭，把冬笋丁焯水后和藕丁、豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、腊肠丁、核桃一起入油锅炒香。
③ 把炒好的料和板栗饭倒在一起，搅拌均匀，然后填入鸭肚内。
④ 鸭肚封好口后在表面刷上蜂蜜和老抽，入烤箱200℃烤制一到一个半小时，中间记得给鸭子翻身。
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健康吃鸭，这2点需牢记
1鸭皮最好去掉
鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。
2痛风患者要少吃
鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g，属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，可达398mg/100g，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，在痛风急性发作期时应避免食用。
（我是大医生官微）
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