黄豆，性平味甘，别名：大豆、黄大豆。
营养成分：蛋白质、钙、镁、磷、膳食纤维、卵磷脂和异黄酮等。
保健功效：健脾宽中、健身宁心、补虚开胃，可抗癌、改善骨质疏松、减轻更年期症状、降低胆固醇。
选购诀窍：好的黄豆颗粒饱满、无缺损、有光泽。用牙咬黄豆,声音清脆而碎为佳。
黄豆色黄入脾，最能健脾宽中,脾胃虚弱、消瘦少食的人吃些黄豆，可以逐渐消除食少腹胀、食欲不振的症状。
黄豆益脾胃的另ー个重要作用是益气养血，可治疗贫血等症。黄豆还是祛湿的佳品，能够起到消水肿、除湿痹的功效，所以脾胃不好的人,多吃点黄豆是非常有益的。
食用法
黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。最好经过加工后再食用，以免消化不良。
吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。
菜心黄豆
主料：菜心200克、黄豆100克。
配料：红辣椒、盐各适量。
做法
1.黄豆洗净浸泡好后煮熟,菜心洗净切段，辣椒切小块。
2.将黄豆、菜心、辣椒入锅翻炒，加盐即可。
功效解读：健脾利湿、补虚养生。
温馨提示：菜心品质柔嫩,所以在炒制过程中尽量快炒，不要加水或少加水，否则菜心的营养和品质都会受影响。
黄豆煨猪手
主料：猪手1只、黄豆200克。
配料：姜、盐、冰糖、料酒、高汤各适量。
做法
1.猪手焯烫，先与姜炒一下。加入盐、料酒、高汤，倒入黄豆。
2.大火烧半小时后转小火，放入冰糖，焖2小时即可。
功效解读：促进消化、美容养颜。
温馨提示：猪手腥臭味比较重，需要冷水下锅，随着温度升高，其中有味的血污也会随之焯出，加花雕酒可以帮助挥发腥味，增加香味。
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