绿豆作为一个常见的豆食，口感丰富，富含高营养价值。尤其是蛋白质、无机盐、元素以及多种维生素，可以加强细胞活力，提高免疫力与抵抗力。
绿豆性味甘、凉，有很好清热解毒的功效。特别适合在炎热的夏季来服用，起到清热解暑，利尿止渴的作用，能够及时补充人体丢失的水分。
据调查，绿豆中含有的无机盐，维生素等其它微量元素，有助于提高人体免疫力，有效预防贫血等各种疾病的发生。因此适量食用绿豆对身体是非常有好处的。
绿豆的营养物质：
绿豆富含营养物质，含有很多的蛋白质、淀粉酶、维生素B、氧化酶、铁、钙、磷、葡萄糖等成分，有祛湿利尿、清热解毒、改善中暑、缓解口渴的作用。
经常吃绿豆有助于将体内毒素排出，加快新陈代谢速度，而且绿豆中维生素B族，如B1、B2以及矿物质等营养成分含量很高。
绿豆中有很多生物碱、香豆素、植物栽醇以及皂苷等物质，能清热解毒，保护肾脏健康，降低蛋白分解，也可以预防过敏。
先来了解一下，绿豆的功效与作用
1.降血脂
研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收。
并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
2.清热解毒
绿豆具有清热解毒的功效，而经过现代药理不断的研究发现，绿豆对于葡萄球菌以及某种细菌病毒有着一定的抑制作用。尤其是夏季炎热更容易出现炎症问题，可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
3.润肺止咳
绿豆汤还可以润肺止咳，对于有慢性咳嗽、喉痛等症状的人群有很好的舒缓作用，能够提高身体免疫力，增强人体抵抗力。
4.清热消暑
夏天由于气温高，导致很多人整天汗如雨下，体内水液大量流失，这时候体内的电解质平衡就会受到破坏。
而绿豆汤不仅可以清热解暑还可以止渴利尿，能给身体补充水分和无机盐，有效维持水液电解质平衡。
5.改善肌肤
绿豆中含有的一些碱性物质具有清洁皮肤和给皮肤保湿补水的作用，而且如果皮脂分泌过多，还能帮助去除皮肤里的不干净的东西，对皮肤的深层也能起到清洁的作用。
绿豆不仅可以内服还能外敷，所以现在绿豆面膜一直都收到女性的欢迎。除了清洁皮肤，还能给皮肤有效补水，使皮肤更有弹性。
绿豆和它是最佳搭档，每天喝一点，湿气、失眠或会“绕道走”
1.绿豆+百合
夏天，因为天气的炎热，很多人会有心烦气躁的感觉出现。而这个时候用绿豆和百合一起煮开之后饮用，能够帮助缓解夏季的时候会有的心烦、口干的感觉。
这样能够帮助你清心解乏，有很好的缓解烦躁的情绪的功效。
2.绿豆+海带
海带含有碘元素，可以保持体内钠盐平衡，配合着绿豆水服用，有助于促进血液循环，使脂蛋白密度变低，血脂下降的辅助作用。
绿豆海带汤还有消水肿的功效，提高肾脏功能，建议甲状腺功能不好的人尝试喝一些，有利于吸收碘、提高代谢、恢复甲状腺能力。但是要根据自身情况适量服用，避免激素紊乱，恶化病情。
3.绿豆+燕麦
燕麦也属于生活当中常见的一种粗粮，很多减肥养生人士都会把燕麦作为早餐。有助于增加饱腹感，也可以减少其他高热量食物的摄入，有助于润肠通便，缓解便秘问题。
如果将绿豆和燕麦搭配在一起的话，也可以满足日常对于膳食纤维的摄取，更有助于排除毒素来减轻身体的负担，还可以帮助控制血糖。
4.绿豆+薏仁
洗干净绿豆、薏仁、金丝蜜枣、莲子等进行蒸煮，绿豆蒸酥，其余蒸熟最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸晾凉即可，其豆色漂亮，清凉解暑效果很好。
将两者搭配在一起煮水喝，非常适合湿热较重、脾虚水湿代谢不完全的人。
5.绿豆+莲子
莲子清火，绿豆清热解毒，消暑止渴，两者搭配食用，有很好的清火解毒作用，适宜于夏季上火，口舌生疮，目赤肿痛人群调理食用。
绿豆莲子汤搭配还能补脾止泻，清热解毒，消暑利水的功效，可以用于治疗食欲不振，暑热烦渴，水肿，小便不利等症状。
但是莲子与绿豆作为中药材，建议在专业中医的辩证指导下使用，切勿私自服用，以免损害身体。
饮用绿豆汤要注意什么？
1.寒凉体质者不宜多饮
寒凉体质者表现为：四肢冰凉乏力，腰腿冷痛，腹泻便稀等。饮用绿豆汤反而会加重症状，甚至引发腹泻等疾病。
2.不用铁锅煮绿豆
建议大家避免长期性使用铁锅烹煮绿豆汤，避免出现大量锡元素、金属成分沉淀现象，即便是控制于标准温度之内，也易导致黑色单宁铁成分大量滋生。
摄入人体之后，易加重胃肠道所承受的压力负担，出现腹胀，腹痛，腹泻，恶心呕吐等中毒反应，尽量选择瓷锅为主。
3.绿豆汤不要冰镇后才吃
刚煮好的绿豆汤，加一堆冰块冰镇，变成冰冰凉凉的绿豆汤，吃起来好清爽消暑！这些吃法虽然美味，却会影响体内脾胃功能，容易造成失衡、腹泻。
特别是刚运动后流了满身大汗或有心血管疾病的患者，如此吃法，会让血管突然收缩，严重可能引起心肌梗塞、脑出血…等风险。
延伸阅读：绿豆可以放多久？
绿豆的保质期与绿豆自身有关系，如果是新鲜的绿豆，保质期通常只在一个月。因为这个时候的绿豆所含的水分是比较多的，存放不好就会发霉，或者是生虫子。
晒干的绿豆一般可以存放两年以上，但是需要环境当中，要用保鲜膜包裹着。如果发现霉变或者是虫蛀就不可以使用。
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