阳春三月，春暖花开，每天去菜市场都想寻摸最时令的汤料食材，用最新鲜的食材给家人煲一锅好喝的汤，这可是广东妈妈们每天都要做的功课。广东人对喝汤有一种情结，即使不是老火汤，都会有一锅简单的青菜汤在每顿饭的餐桌上，到了春天这会，一般都以祛湿健脾为主。
这阵子写了不少用木棉花煲祛湿汤的汤谱，身边许多生活在广东的朋友不太会煲汤，也都喜欢学着做，因为身体湿气重，会影响人的精神面貌，大家都说犯春困，也是湿气重的表现。
春天湿气重，家里汤料一般都会备上薏米、赤小豆、茯苓、扁豆、红豆这一类的豆类汤料，都是有益于脾胃的，另外深受岭南人喜欢的五指毛桃也有祛湿的作用。北方朋友没见过五指毛桃，都好奇我们买这“树根”来煲汤有什么用，其实五指毛桃味道很清香，而且春天用它煲汤，祛湿气的同时还能健脾胃，老少皆宜。
今天，小编就教大家用五指毛桃煲一锅地道的祛湿汤，清润脾胃，去湿气，养精神。
【五指毛桃瘦肉鸡脚汤】
食材：五指毛桃200克，眉豆50克，蜜枣2颗，瘦肉250颗，盐少许，茯苓20克，白扁豆20克（可不放），新鲜鸡脚6-8个。
做法：
1.五指毛桃一小捆，眉豆、茯苓大约一小把差不多，五指毛桃是植物的根，用它来煲汤有特别浓的椰子香味，采挖出来的时候就会把根部清洗干净，去掉外皮的泥土再晒干而成。
2.五指毛桃的根用清水多冲洗几遍。洗去表面的浮灰，浸泡软了煲汤更容易出味。
3.准备几个新鲜的鸡脚，瘦肉，汆烫一遍。鸡脚有丰富的蛋白质，煲汤的时候放上几个鸡脚，让五指毛桃的汤更好喝，口感更顺滑。瘦肉能提高免疫力，有丰富的维生素。
4.汆烫过的鸡脚和五指毛桃以及蜜枣、瘦肉等全部放入汤锅中。
5.小火煲40分钟左右，放了眉豆和鸡脚搭配煲汤，汤色微微奶白，是因为眉豆有淀粉，眉豆煮熟软透后，淀粉释出，使五指毛桃汤更浓香好喝，营养更丰富。
最后趁热，出锅前加少许食盐调味。
眉豆、茯苓、赤小豆、白扁豆和五指毛桃都可以互相搭配煲汤，春天祛湿，把脾胃调理好，减少湿气，大肚腩也会慢慢变小。
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