黄帝内经有云，夏季养生，重在护心养脾。“脾（胃）为后天之本，属土，内应于长夏”。夏季雨水丰沛，湿气最盛，湿盛则最易伤脾。在中医食疗中，能够健脾除湿的食物有薏米、茯苓、山药、白扁豆、莲米、芡实、绿豆、赤小豆、荷叶等，今天我们来介绍山药薏米芡实粥的做法，注重养生保健的朋友可以为家人收藏。
取适量薏米、芡实浸泡，浸泡时间≥12小时。之后清洗干净，倒入锅中，加入5倍以上的清水，大火煮开后调成小火。然后取铁棍山药1-2根，戴手套清洗去皮（山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，易引起皮肤瘙痒），切成2-3mm薄片，加至薏米、芡实之中，继续熬煮2个小时即可。
山药薏米芡实粥可补气血、健脾胃，祛湿利水，尤其适用于体内水肿、湿疹的患者。此外，薏米、芡实同为粗粮，因此消化功能弱的胃肠道疾病患者不做推荐。
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