如何吃卷心菜,才能吃出它的养生功效呢

导读：如何吃卷心菜，才能吃出养生功效？几步加几点小诀窍，教你做出酸辣爽脆、营养健康的卷心菜，养生功效一流。

卷心菜也叫包菜，富含大量的维生素C和叶酸，是钾元素的主要来源，隔三差五吃一回对身体非常有好处。包菜最常见的做法是拿来炒着吃，比如素炒包莱、包菜炒肉、洋葱炒包菜等都比较美味，但炒包菜对营养的破坏相对也是挺大的。

如何吃包菜，才能吃出它的养生功效？对于，我们应该从做法上最大程度地保持包菜的营养成分，防止营养流失，再搭配一些别的具有养生功效的食材，做到既健康营养，又美味可口，达到最佳的养生功效。下面我用包菜、木耳、胡萝卜和鸡蛋为主料，为你推荐一道酸辣爽脆，健康营养的美食，咱们一起学起来吧。

准备材料

卷心菜一个，鸡蛋三个，胡萝卜一根，木耳一小把。红椒、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、白糖、油盐各适量。

制作过程

第一步：先把包菜放在案板上，竖着切几刀，再斜着切，这样切出来的包菜呈菱形状（个人觉得这个切法美观），将切好的包菜放在盘中，倒入适量的清水和放入一勺食盐，浸泡10分钟。

第二步：将提前泡发好的木耳清洗干净，切掉根部后再切成小朵，胡萝卜去皮，清洗干净后先切成斜段，再切成菱形状的薄片，装盘备用。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，加入少许的食盐入味，用筷子快速划圈打散。锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，轻轻转动油锅，让鸡蛋快速定型，鸡蛋定型后再翻过来煎另外一面，至到两面微黄后，铲出来用刀切成块状备用。

第四步：锅中加水，水开后放入适量的食用油和一勺食盐，搅拌均匀后倒入切好的胡萝卜和木耳，焯水一分钟，然后捞出过一遍凉开水，控干水分后装盘备用。再倒入切好的包菜，焯水30秒后捞出，再过一遍凉开水，控干水分后装盘备用。注：焯水只是为了给食材杀菌消毒，时间不宜长，不然就会影响清脆的口感和营养成分。