白酒不要加冰饮
加冰会降低白酒的风味和口感
白酒的最佳风味和口感的温度大约是在20度左右，过低的温度，风味物质的香气不容易出来。这就像牛奶一样，常温牛奶没有热牛奶香浓。那么喝低温的白酒，酒精可能没有那么刺激，容易喝一些，但是就会感受不到风味物质的味道。这样不如喝冰镇伏特加好了。
加冰会降低风味物质的阈值
成品白酒是经勾调到风味物质平衡的状态，如果加冰就是加水了，这样会冲淡风味物质的浓度，让某些微量的风味物质达不到人的味觉感受点，也就是风味物质表达出来的“阈值”。简单地说，就是白酒会变得寡淡。就像一杯白开水加一勺白糖，你会觉得甜味合适。但是一大壶白开水加一勺白糖，甜度就很难感受到了。
当然，如果是简单的白酒，没有那么多微量的风味物质的白酒就无所谓了，加冰可能更容易喝了，不辣，不呛。好的白酒，千万别加冰了。
加冰会把风味物质析出
白酒的主要风味物质——酯类物质，溶解于酒精，但不溶解于水。所以白酒一般都是很高的度数。才能含有更多的酯类风味物质。如果加冰了，就等于加水了。酒精浓度降低，能溶解酯类物质的能力也会降低，这些风味物质就会被析出，酒会变浑浊。白酒喝着也没有感觉了。
加冰降低温度，也会让酒精的酯类溶解能力降低，一样会析出酯类物质。
威士忌VS白酒
你一定会怼我，人家威士忌为啥要加冰。威士忌纯饮才是品味威士忌最佳方式。
当然，有些老年份的威士忌、酒精度高的威士忌，是需要加水来稀释的。这样酒精度或浓度降低，一些风味物质反而容易闻到了。
另外最主要的是，威士忌的风味物质不是酯类物质，是醇类物质。醇类物质溶解于水，所以，加冰不会影响醇类物质的风味表达。
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