速溶菊粉，是指应用沸腾制粒技术，用气流把菊粉粉末悬浮呈流态，再喷入纯水作为粘合剂，使菊粉粉末凝结，制得的均匀多微孔球状菊粉颗粒。由于均匀多微孔球状结构的存在，疏理速溶菊粉孔隙率高，具有更好的溶解性、分散性，解决了菊粉冲调时溶解慢和结块的问题。
菊粉又名菊糖，以菊苣或菊芋（别名洋姜、鬼子姜）等为原料，经筛选、清洗、粉碎、提取、精制等工序而成，由果糖基经β-糖苷键连接，末端常带有α-D-葡萄糖基，聚合度为2～60，是一种膳食纤维。菊粉既是一种重要的水溶性膳食纤维，也是一种有效的益生元，从而是一种合二为一营养素。菊粉是一种食品，适合所有人群食用。
菊粉的功效与作用主要有：
1、增殖双歧杆菌，调节肠道菌群；
2、改善腹泻和便秘；
3、促进矿物元素吸收；
4、不引起血糖波动，且降低餐前餐后血糖；
5、降低血脂水平，促进脂肪从大便排泄；
6、抗肿瘤，尤其是大肠癌和乳腺癌；
7、防龋齿；
8、增强新陈代谢功能，快速恢复烫伤和其它受伤伤口；
9、面部抑菌、祛除湿疹、美肤；
10、增加饱腹感、减肥；
11、保护肝功能；
12、改善轻中度抑郁、焦虑。
菊粉微溶于冷水，易溶于热水，溶解度随温度的升高而增加。长链菊粉在25℃时几乎不溶于水，50℃时溶解度仅为1.2%，当温度达到90℃时溶解度明显增加至35%。美国药典委员会（USP）发布的《食品化学法典》(Food Chemicals Codex)规定：菊粉中长链聚合物是占主导地位的，所以菊粉溶解时存在不同程度的难溶问题。如菊粉未经速溶处理但溶解度却非常好，则该菊粉聚合度分布可能不符合《食品化学法典》的规定，简言之，该菊粉平均聚合度偏低。
菊粉吸湿性强，在水中分散时极易结块，影响分散性，也会降低菊粉的溶解速度。
溶解，是指溶质均匀地分散到溶剂中,均匀分散的过程使得物质颗粒变小,直到足够小可以悬浮在溶剂中形成均一稳定的溶液。菊粉溶解时存在不同程度的溶解慢和结块的问题，降低了菊粉的用户体验，从而使得速溶菊粉应运而生。
速溶菊粉与菊粉相较有以下三大优势：
一、速溶，解决了菊粉冲调时溶解慢的问题。
二、大颗粒，菊粉倒出时不飘洒不残留，冲调时不结块。
三、仅用纯水作为粘合剂制粒，不改变菊粉天然、低糖属性。
目前菊粉已经广泛应用于食品、药品、化妆品、宠物饲料等领域。随着对菊粉研究日益深入和对菊粉应用的日益广泛，对菊粉的各项质量指标要求越来越高。与之相应，以疏理速溶菊粉为首的各种菊粉消费升级产品正在快速进入高端菊粉市场。
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