山竹怎么剥着吃(山竹怎么剥才能剥出个完美的肉)

随着阳光越来越炙热，温度越来越高，我们终究是来到了站着都会汗流满面的酷暑。这种天气，在外行走，不小心碰到了路人，就是汗与汗的交融。山竹，就在这个最炎热的季节上市了，低调却自带光芒到难以忽视！

为什么它的壳这么丑？为什么它剥开像大蒜？它会好吃吗？看到山竹，这是很多人最先涌出的疑问。但是只要你愿意品尝，就能被味道所折服。

剥开厚软的果壳，一瓣瓣雪白嫩软的果肉簇拥在一起，咬一口，整个口腔都会被香甜的汁液填满，随着喉咙的吞咽，甜蜜感和清爽感由味蕾直达胃部，内心瞬间充盈着满足感和幸福感。这就是山竹，小巧圆润的外表下深藏着能量。

▲数十年光阴等到的美味

种植山竹，花费最大的成本是时间。农人用数十年光阴，静静守候这一美味的成熟。等候种子入土，等候种子发芽，等候花期绽放，等候果实成熟，至少需要经历十年的漫长时光。

山竹原产于马来半岛和马来群岛，属于热带气候植物，无法在4.4℃以下的气温生存，所以在气候温和的北美或欧洲，人们对山竹知之甚少。我们今天能买到的山竹，多是从泰国进口。泰国光热充足，雨水丰沛，是山竹的理想产区。

山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三类。果身黑色油亮的是油竹；果面偏红黑缺少光泽的是花竹；果面呈淡黑色不光滑的则是沙竹。最貌不惊人的沙竹蕴藏着只应天上有的美味，然而沙竹果树很少见，所以我们一般能购买的多为油竹。

▲“果中皇后”的营养与食用须知

·山竹的营养·

中医认为，山竹果肉性凉，味甘微酸，具有“养阴生津，解乏止渴，安神除烦，清热降火，生津止渴，去暑除湿，开胃消食，润肤养颜”之功效。山竹果皮一直是泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾等疾病的治疗。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清冷解热的效果，因而，山竹不只味美，而且还有降火的成效，能克榴莲之燥热。在东南亚国家，人们将榴莲和山竹成为“夫妻果”，如果榴莲吃太多上火了，吃几个山竹就能得到缓解。榴莲被称为“果王”，山竹自然就是“果后”啦~

·山竹的食用禁忌·

因为山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用则会引起便秘。所以每天食用3个左右就足够了。山竹属凉性水果，体质虚寒者要慎食。另外山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人不宜食用。山竹含钾较高，故肾病及心脏病患者也要少吃。

·山竹怎么挑·

一看果蒂，也就是叶子。如果果蒂颜色越绿说明越新鲜，如果颜色暗沉甚至变黑，说明山竹放置时间过久，可能已经腐烂变质。

二看果壳，也就是凭手感。用指头捏捏果壳，如果果壳有弹性，捏得动，说明是新鲜的山竹；如果太硬捏不动，山竹就不新鲜了。

三看萼片，山竹用几瓣萼片就说明有几瓣果肉，萼片越多，说明果肉瓣数越多，也就说明果核越小。所以一般情况下，要挑选萼片多的山竹。

·山竹怎么剥·

1. 摘去山竹上的叶子；

2. 叶子摘掉后，有的山竹顶部会露出果肉，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去；或用刀沿着顶端中部轻轻切下去，不要切到果肉；

3. 用手掰开果皮，掏出里面的果肉。注意在掏出果肉的时候，不要沾到果皮上紫色的汁液，否则口感会变涩。

紫红色外壳下包裹着的洁白无瑕的果肉，直接生吃，润滑甘甜，水润多汁，轻抿即化；你也可以用来榨汁，和其他水果配在一起做酸奶沙拉；甚至可以和草莓或覆盆子一起做甜品。就看你自己的口味了~

因为山竹的水分容易流失，所以建议一次性不要购买太多山竹。如果有剩余，可以把新鲜的山竹放在保鲜袋中，留少量的空气，系口放入冰箱冷藏。

▲恼人的果皮汁液，其实大有裨益

有时候我们剥山竹的时候，会流出紫色汁液和黄色汁液，紫色汁液是山竹含有的红色素，黄色汁液就是颜料来源。这些汁液粘在衣服上，着色强，特别难清洗。很多人都因为汁液的问题，对山竹增添了几分厌恶。如果恰好是穿了浅色衣物，那可能真的是灾难现场了。

不过恰好因为汁液着色强，山竹还是很好用的植物染料。如果你对亲自动手浸染感兴趣的话，可以留下山竹壳，把果壳捏碎，加水煮半小时（稍微加一点明矾），将准备好的布料扎捆放入染料煮约半小时，然后取出晾干就可以了，适合染纯棉原料。天然环保，古色古香又带着草本清香，肯定会让你欢喜。虽不能确保一次就能成功，多试几次总能找到诀窍！