苋菜为什么被称金不换菜

有“六月苋菜顶鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，这句话主要是指苋菜最佳采食时间和它所含的营养价值。六、七月份正是苋菜生长旺盛期，这时候的苋菜叶子最嫩，含有营养价值也最高，所以人们大多在这个时间段到山上采摘苋菜，回家用开水一焯，用来凉拌或者包包子吃。

苋菜的生长环境

苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。（自然生长的野生苋菜）

农村有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法，是因为六七月份它生长最旺盛，并且具有食疗以及药用价值，夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。

那吃苋菜具体有什么功效呢？

苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有“长寿菜”之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟时尚的野菜便端上餐桌。

作为蔬菜食用，苋菜可以补气、清热、明目、滑胎、利大小肠。

顺产前吃它，可以生的更快，具有滑胎功效，缩短产程。

苋菜含有的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。含有丰富的钙、铁、维生素K，可以促进凝血。

苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以减肥瘦身，促进排出肠道毒素，防止便秘，

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

其实很多小孩不愿意吃其他的绿叶蔬菜，但是对于红苋菜基本都不会拒绝，因为红苋菜汤色紫红，特别漂亮，我家孩子就喜欢用它的汤泡饭吃。

祛湿热，消炎

苋菜又称被称作“簕苋菜”，性凉、味微甘，中医称其为中药中的抗菌素，有消炎、祛湿的功效。因为气候炎热的夏天，很容易上火，就需要适当多吃一些良性的东西。夏天吃苋菜可以起到清热解毒，抗菌消炎的作用。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”意思就是说苋菜可以润肠胃，治疗细菌性肠胃炎。

消积食，减肥轻身

多食用野苋菜可促进排毒，减肥轻身。端午节的时候多吃了几个粽子容易引起消化不良，最适合吃苋菜来促进消化。所以减肥人士可以在夏天多吃点苋菜，不过因为是寒凉蔬菜，也不能吃太多。

明目

苋菜含有大量粗纤维，能补气、、明目，对牙齿和骨骼的生长具有促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还具有促进造血和凝血的能力。

苋菜的味道是有点怪的，所以有很多人不能接受，但是红苋菜烧好后，会流出浓郁的紫红色的汤汁，盛一点汤汁拌在米饭里，真的很能增强食欲。小时候第一次用汤汁拌米饭的时候感觉很新鲜，那就是童趣吧！除了清炒苋菜，还可以包苋菜饺子，紫红的饺子很好看哦~

（凉拌蒜蓉苋菜）

由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。

苋菜虽然这么多的好处，不过并不适合脾胃虚寒的人吃，经常闹肚子的人也不能多吃。另外苋菜具有感光性，有一部分人食用后皮肤有发紫、发痒等过敏性反应，建议吃了之后不要长期外出晒太阳，也可以选择在晚上食用。

又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到田间采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然健康绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。

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农村俗话说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，农村野地里的苋菜有什么功效？

在我们当地农村，有“六月苋菜顶鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，这句话主要是指苋菜最佳采食时间和它所含的营养价值。六、七月份正是苋菜生长旺盛期，这时候的苋菜叶子最嫩，含有营养价值也最高，所以人们大多在这个时间段到山上采摘苋菜，回家用开水一焯，用来凉拌或者包包子吃。前两天，就与朋友结伴，在一处靠近水库的地方，发现了大片的苋菜，像是特意栽植的一样，非常嫩。

（朋友在地堰上采摘苋菜）