如果你在冬天去川西高原，就会发现即便是在一年中最冷的季节，那里的油菜花却开得正好。一路走去，大片大片金黄与碧绿交织的油菜让人百看不厌。
油菜不仅可以在冬天开花，它对于环境的适应性也非常强。走遍中国，在哪里都能看见，可见生命力之强韧。人法地，大地生长的食物具有什么样的秉性，就能给我们什么样的补益。对于体质弱、富贵病缠身的现代人来说，油菜籽油是我们炒菜用油的首选。
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菜籽油可保肝瘦身
为什么现在三高这类富贵病那么常见，主要有两个原因：营养过剩、压力太大。这两大原因直接伤到的就是肝脏，而菜籽油最大的优点，就是它入肝经，有保肝的作用。我们常吃的各种食用油中，只有菜籽油和橄榄油是入肝经的。可惜橄榄油不耐高温，不适合用来做讲究大火爆炒的中国菜，但菜籽油可以。
菜籽油入肝经，有利于促进肝脏分泌胆汁。所以一对于肝胆有毛病的人（比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎），炒菜一定要选择放菜籽油。第二能降血脂瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强，在农村生活过的朋友们都知道，如果给猪吃油菜，猪就压不了秤啦。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
菜籽油含维生素E很丰富。50毫升的菜籽油，就含有足够一个人一天所需要的维生素E总量。很多人喜欢补充维生素E，认为可以抗衰老、改善生育能力。人工合成的维生素E肯定没有天然的好，与其吃维生素E胶囊，不如每天都用菜籽油炒菜，享受纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的问题。
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消炎、养眼、调理皮肤病，菜籽油都行
菜籽油有消炎的作用。如果被烫伤了，用生的菜籽油（注意，一定要是生的，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行）和盐在伤口处淋上，一点疤都留不下。
菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人会用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒。
除了能治疗各种皮肤病，菜籽油还能养眼睛。常吃可以预防老年性的眼病；菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。现在夏天出门大家都喜欢戴上墨镜，以前没墨镜，就靠吃菜籽油。
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菜籽油的使用秘诀
菜籽油有一种特殊的气味，南方人叫”青气味”，有些人不习惯这种味道，怎么办呢？
云草君有个秘诀，是大厨才知道的，一般人我可不告诉他。每次当油烧热，菜要下锅前，用手指蘸一点凉水弹到锅里。凉水遇到热油，顿时爆出一阵青烟，菜籽油的”青气味”和油里的毒素随着这股烟就挥发掉了。
这招不仅适合菜籽油，还适合花生油。花生油含有微量对人体有毒的黄曲霉素，用这个方法就可以减少黄曲霉素的含量。
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