米酒，也叫酒糟、醪糟、糯米酒等等，相比于北方，南方的人比较喜欢喝米酒，或者是酿造米酒。尤其是一些喜欢喝米酒的人，还经常在早上吃米酒蛋花羹。
这种美食在制作方法上非常的简单，主要就是先把米酒单独放在一个碗里面，往碗里面打一个鸡蛋，之后直接上锅蒸，蒸熟后就根据个人的口感，喜欢放桂花的就可以放入适量的桂花，香气还十分浓郁，是我国特殊工艺的一种美酒。
就是这样的米酒，经常食用是养生还是养病呢？
如果要说米酒的制作工艺，其实首先用到的原材料就是糯米，还有的地区人们把这种物质叫江米。而南方的春季，也正是制作米酒的阶段，所以还有很多人的春季养生都跟米酒有关。
如果要说它的营养价值，一是因为米酒多是由发酵制作出来的饮品，这让它有着更容易消化吸收的特点，不光是米酒这种发酵的食物，对于其他的发酵食物也是如此。另外， 在中医上认为，糯米本身就有健脾养胃的功效，非常适合脾胃虚弱的人群食用。
从营养学上来看，米酒中的多种营养成分，其中含有蛋白质、碳水化合物、钙、镁、钾、磷等多种营养成分。在春季适量的食用，确实有一定的开胃促消化的好处。但如果过多食用就是不建议的了。
虽然米酒中的酒精含量较低，又属于发酵食物，但过量的食用，也难免会摄入超出人体健康摄入酒精范围，在这种程度下，就会为身体健康埋下多种健康隐患。特别是以下这2类人，奉劝你远离米酒：
第一类人：孕妇
每个女性一生当中，都要经历孕育宝宝的阶段，在这个阶段就不比只有自己一个生命体的时候。在孕妇期间，还有注意宝宝的营养供给，虽然酒糟的味道香醇，容易促进食欲，还有着助消化的特点，但酒糟中多多少少都有酒精的成分。
在这种情况下，孕妇食用米酒不仅对自身的健康不利，还容易伤及到肚子里面的宝宝。所以，孕妇还是不喝的为好。
第二类人：小孩
对于还没有发育完全的小孩来说，不光是含有大量酒精的酒不能喝，即便是米酒也最好不食用。据相关的调查发现，米酒中的酒精含量高的还能够达到4%左右，对小孩的肠胃、肝脏等器官都可能受到酒精的危害。
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