每100克干银耳的热量为200大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利。
经常吃银耳，身体素质越来越棒，不加糖的银耳当中，存在很多营养物质，不但能促进儿童的生长发育，经常吃还可以帮助抵抗力差的人提高身体素质，防止细菌对于人体的侵入。坚持食用，身体素质慢慢变好。
人体所需的必须氨基酸的8种中的7种银耳中都有，还有菌类多糖，这些多糖类就是银耳中黏糊糊滑溜溜的成分，它们能够附着在胃黏膜上，有助保护粘膜不受损；银耳的多糖对于润滑呼吸系统也有效果，还有滋阴润肺的功能，很多朋友都把银耳作为延年益寿的佳品，就是因为它的润肺功效油脂。
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