——冬天里，炖排骨汤多放几个红萝卜对身体营养有什么好处？
我的解答是，炖排骨汤的时候放几个胡萝卜是非常好的选择。胡萝卜营养丰富，含有丰富的维生素A原（胡萝卜素），钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等营养物质。多吃胡萝卜于身体健康益处多多。在益肝明目，清肠排毒、促进发育、增强机体免疫力、降糖降脂等方面有着积极的意义。尤其要指出的是胡萝卜素属于脂溶性维生素，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。炒胡萝卜或用来炖肉煲汤都是不错的食用方式。再者，胡萝卜自带清甜，用来炖排骨汤，可以增香汤的鲜味并有去油腻之效。
菜谱分享【胡萝卜玉米龙骨汤】特点：汤汁清甜，健脾养胃，润肺祛燥，营养滋补
【食材清单】
龙骨600克，胡萝卜1根，玉米1根，小葱3根，姜1块，枸杞1抓，盐2克，料酒1汤匙
——开始制作——
1、龙骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫。
2、胡萝卜切滚刀块，玉米切条，姜切片，枸杞用清水泡10分钟洗净沥水备用。
3、砂锅注入清水，烧温入龙骨、姜片、胡萝卜和玉米大火煮开，转小火加盖锅盖煲2小时。
4、最后10分钟，入盐调味。
5、入枸杞再煲10分钟起锅装碗。美美地喝吧。
胡萝卜玉米龙骨汤制作之小Tips：
- 龙骨焯水要焯透，只有彻底清除血水和骨头里的杂质，才能煲出清香鲜甜的汤汁。焯水切记骨头要冷水入锅，冷水慢慢变热，才能将血水和骨头里的杂质煮出来，如果把骨头放入热水中，不管是骨头上的肉还是脊髓遇热会迅速凝固，这样会把血水和杂质一起凝固，使它们得不到彻底地清除。焯水时水中加入小葱、姜片和料酒，为的是去腥增鲜，这样煲出来的汤味正。
- 盐要最后放。盐最后放的理由有二，第一是放盐过早，蛋白质会过早凝固影响鲜味的释放，令汤色暗淡，汤汁的浓度不够，口感差。第二是先放盐调味，煲煮2个小时后部分水份蒸发，汤汁一定会咸，如果再加水会稀释汤水的浓度，会令汤的品质下降。一般来说，放盐的时机是最后十分钟。
- 水要一次加够，中途不能添加水，特别是不能加冷水，加热中的肉类遇冷收缩，令蛋白质迅速凝固影响汤水的品质。
- 胡萝卜玉米龙骨汤三步就是：焯水-煲煮-调味，亲爱的朋友们，是不是很简单呢，你学会了吗？
随着国人的生活条件提高，国人们也越来越注重保健养生，并且分季节养生。
现在已经进入冬季了，在我国比较寒冷的地区，火锅，炖汤……在冬季是最大一亮点。
小的时候，妈妈会顺应季节，经常煲一锅汤。那满屋子的浓汤香，现在还记忆如新。尤其冬季下雪时，最期待妈的煲汤，因为那汤不仅香，而且暖。
出社会工作后，成家立业，娶了一位贤惠，会持家的老婆，老婆也爱煲汤，每周末基乎能喝上一次。大骨汤，广州清凉汤，枸杞瘦肉汤，排骨红萝卜／白萝卜汤……，交替喝，幸福感爆棚。
排骨红萝卜汤经常喝，做饭的人普遍知道，红萝卜被人们称“小人参”的说法，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强免疫功能，改善人体血液循环，促进身体细胞活性，所以炖排骨放些红萝卜也就成了做饭人的首选。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/96382.html
