山药芡实排骨汤做法(山药芡实排骨汤的做法)

「山药芡实排骨汤」健脾又滋补,大雪节气煮一锅全家喝「山药芡实排骨汤」健脾又滋补,大雪节气煮一锅全家喝

二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》微信搜索“LT0385”即可关注推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。

「山药芡实排骨汤」健脾又滋补,大雪节气煮一锅全家喝

12月7日~12月21日

夜深知雪重,时闻折竹声

大雪

大雪是二十四节气中的第二十一个节气,也标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时节,北方“千里冰封,万里雪飘”,南方有些地区也是雪花飞舞。

这时也是“进补”的好时节,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。

下面介绍一道以排骨、山药、芡实为食材的汤,有助于温补健脾。

山药芡实排骨汤

滋补易消化

食材

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淮山60克

芡实30

黑枣4枚

生姜30

排骨300克

盐、味精适量

做法

1

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排骨洗净、切块,温水浸泡。

2

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山药去皮、洗净,切块

3

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将排骨冷水下锅,大火煮开;

焯3分钟左右,捞出排骨;

再用凉水洗净,沥干。

4

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将热水焯后的排骨,

和山药、芡实、黑枣放入锅中。

5

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加适量清水,大火煮沸;

水开后转小火慢炖1小时。

6

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加入适量盐、味精,

略去浮油即可食用。

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养生功效

温补、健脾

山药芡实排骨汤:可温阳益气、健脾固摄,尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。

芡实:又叫鸡头实、苏黄、黄实等。

中医认为,芡实性平,味甘、涩,归脾、肾、心、胃、肝经,有固肾涩精、补脾止泄的功效。

但大便秘结或少尿、泌尿系感染的人群禁服。

山药:宁心安神,补脾胃,益肺肾。《神农本草经》“主伤中,补虚羸,除寒热邪气……久服耳目聪明,轻身不饥,延年”。

大雪时节

防寒气侵袭体内

大雪节气,阴气极盛、阳气衰微,寒气容易侵袭身体,保暖是养生重点。

饮食应以温补为宜,同时注意固肾补脾,以收敛阳气,避免因腹泻、出汗或遗精造成阳气耗损,并避免胃肠积滞。

推荐用羊肉、牛肉、鹌鹑、韭菜、核桃、春砂仁、生姜、黄芪、芡实等药食两用之品做粥,既有益滋补,又容易消化,能调养肠胃,即使肠胃不佳者或老人、幼儿也可适当摄入。

受访专家

「山药芡实排骨汤」健脾又滋补,大雪节气煮一锅全家喝

池晓玲

广东省名中医、广东省中医院教授

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立春丨雨水丨惊蛰丨春分

清明丨谷雨丨立夏丨小满

芒种丨夏至 | 小暑 | 大暑

立秋丨处暑丨白露丨秋分

霜降丨立冬丨小雪

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