说起牛肉来很多人第一反应就是流口水，在当代饮食中牛肉是很多美味佳肴的原材料，西餐里的烤牛排、潮汕地区的牛肉火锅、北方的西红柿炖牛肉，还有全国都很流行的牛肉汤。
但在古代牛肉可不是随便吃，那是在官府登记后用来耕地的重要牲畜，随意再杀牛是会被砍头的，可见牛这种动物的珍贵性！
但是在医生眼里，牛肉又变成了补充气血、增强体力的好东西。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋冬季节喝牛肉汤的好处，以及哪些人不能随意喝。
牛肉作为红肉中最有营养的一种肉，被运动员、健身人群所钟爱，原因是牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、各种矿物质含量高，是强身健体、增肌的好选择。
牛肉最令人称赞的就是含铁量了，每100克牛肉中含铁3.2毫克，而蔬菜中补铁效果最好的菠菜，每100克菠菜的含铁量只有2.9毫克。更不要说菠菜里草酸含量很高，吃错了对身体没好处。
大家吃牛肉的时候，除了直接烤牛排、红焖牛肉之外很多地方习惯煮牛肉汤喝。煮牛肉汤时加入不同的配料，对身体也会产生不同的食疗效果。
1、煮牛肉汤时加点麻黄：
秋冬天气寒冷是风寒感冒患者增多的季节，遇到这种情况就可以喝麻黄牛肉汤，麻黄是解表的猛药，发汗能力异常强大。
制作方法也并不复杂，准备麻黄15克，生姜10克，牛肉250克，葱白10克。把牛肉切块洗干净之后，先把麻黄煮水，待汤变色之后捞出麻黄，把牛肉块放进去，之后按照正常炖牛肉的方法操作就可以了。
不过爆炸营养课堂的营养师提醒大家：麻黄可使人的血压升高，因此高血压患者不宜使用麻黄，包括其他心血管疾病患者也要谨慎。
2、煮牛肉汤时加点黄芪：
黄芪是秋冬季节补身子的好东西，对咱们老百姓来说买不起人参还买不起黄芪嘛！黄芪有有“益气固表”的功效，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力。
喝黄芪牛肉汤可以益气补肺，养心安神，强身健体，平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，每天喝一碗即可。
说了这么多秋冬季节喝牛肉汤的好处，下面爆炸营养课堂的营养师，再来说说哪些人不适合喝牛肉汤：
1、痛风患者谨慎喝牛肉汤：
各种红肉的嘌呤含量都不低，牛肉也一样属于嘌呤含量比较高的食物，牛肉汤经过长时间的炖煮嘌呤都融入到汤里。喝一碗浓浓的牛肉汤，就等于喝了一大碗嘌呤汤，对痛风患者真的没好处。
2、肾病患者谨慎喝牛肉汤：
前面提到牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，是健身人群的优质选择。但对于有肾脏疾病的人群，就是错误的选择了。在摄入过多的高蛋白牛肉之后，只会加重肾脏的负担，对于肾功能不全的人可不是一件好的事情。
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