桃胶百科 芋头糕的做法,广东蒸芋头糕的做法

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今天分享一个超简单零难度的广东特色美食——芋头糕。作为土生土长的北方人,这道广东美食,我见过很多次别人做,直到前不久,我第一次做,也是第一次吃,感觉太香了。做法正不正宗不知道,但味道真的超好,吃一次就念念不忘,然后就三天两头做来吃了,晚上做好第二天当早餐,比包子油条简单好吃。强烈推荐给大家,没吃过的朋友可以试一下哦。

​【所需食材】

香芋500g,腊肠2根,350g粘米粉,50g淀粉,500ml清水,3瓣蒜,盐,蚝油,生抽,五香粉,葱花,食用油,白芝麻

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​【具体做法】

1、首先准备芋头,我用的是香芋,也可以用小芋头,去皮之后净重约500g,切成小丁。腊肠也切成丁,放一起备用,没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱,两根腊肠10元钱,辅料比主料都贵了,不过放了腊肠真的会香很多~~

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2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g淀粉,什么淀粉都可以,最后再加500ml清水,搅拌成稀糊状。

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3、起锅热油,放入蒜末炸出香味,倒入芋头腊肠粒,翻炒出香味,再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀,这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。

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4、关火后立刻加入2勺米粉水,快速翻均匀。这样炒一点熟浆,蒸的芋头糕,芋头腊肠粒不会沉淀到盘底,上下分布均匀会更好吃。

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5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中,搅拌均匀。

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6、平底盘刷一层食用油,倒入芋头糊,用铲子压结实抹平。

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7、冷水上锅,水开之后蒸30分钟即可,如果盘子比较深,可以适当增加时间。

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出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味,非常香。​稍微冷却一下,撒上葱花白芝麻点缀一下,切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香,再加上腊肠独特的香味,真的非常馋,当早餐当下午茶都超好吃。

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我现在一边写着菜谱,一边都馋得慌。直接吃很不错,煎着吃又别有一番风味,吃不完的冷藏保存,第二天早上再切薄一点,煎一下当早餐,超不错。

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