黄豆是日常常见的豆类，因为科技的发达，我们可以直接选择用豆浆机把干黄豆打成豆浆喝，以前古法酱油也是用黄豆酿制而成。黄豆还能做成鲜嫩的豆腐。不过，有这么多做法的黄豆，对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质含量几乎可以和肉类相媲美，高达40%，所以被叫成是“植物肉”。黄豆里的脂肪不会导致人体发胖，反而能能够促进生长发育还有神经的活动。此外，炒黄豆能够保留一大部分的矿物质，微量元素，维生素等。那么，到底多吃黄豆有什么益处，黄豆有哪些功效与作用？
黄豆功效与作用
一、提高免疫能力
富含植物性蛋白质的黄豆，其享有“植物肉”的美名。免疫力与蛋白质含量密不可分，如果蛋白质少，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。这样吃着美味的炒黄豆，不仅补充了蛋白，还不用担心吃肉带来的脂肪。
二、防止血管硬化
黄豆能够帮助大家预防心脑血管疾病，保护心脏功能，而且能够不让肝脏里积累过多的脂肪，所以由此看来能够有效地治疗因为肥胖而引起的脂肪肝问题。能够预防心脑血管是因为黄豆里的卵磷脂能够清除附着在血管壁上的胆固醇，就此防止血管硬化的问题。
三、美白护肤
大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，这种物质能防止黑色素合成。这一点看来，女性最应该多吃炒制黄豆。
四、提高精力
黄豆中所含的蛋白质，不但补充了人体所需，还可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能作用，帮助我们改善平日有时的忧郁沮丧的情绪，从而提高工作学习的效率。改善生活质量。所以从事脑力工作的人们要多吃炒黄豆。
五、预防耳聋
吃炒黄豆还能有助于老年人预防耳聋的老年疾病，那是因为黄豆里含量高的铁和锌相比于其他的食物都高很多，通过吃炒黄豆能够补充充足的铁质，铁质升高从而扩张微血管，软化红血球，就能够使耳部的血液供应充足，便不容易耳聋了。
炒黄豆是很不错的黄豆食用办法，黄豆还有许多食用的方法，不但美味，还对人体大有裨益。选购品质优等的黄豆也是需要有技巧的，首先要看它的色泽，选择色泽光亮，表皮洁净并且颗颗饱满均匀的是最好。没有光泽那不是没有打蜡的原因，那是劣质的大豆。注意看的时候要找没有虫害，没有发生霉变的，每个大豆都有自己的“肚脐”，肚脐一般是黄白色或者淡褐色的最好。
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