老蕨菜做法？
1、蕨菜去掉老根，清洗干净；
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可；
4、加一些枸杞装饰。
老蕨菜家常做法？
先把老蕨菜用热水烫一下，然后呛着吃，炒鸡蛋都可以。
蕨菜的营养价值？
蕨菜营养价值：蕨菜的营养价值比较高，其中含有非常丰富优质蛋白、胡萝卜素、维生素B族、钾元素、钙元素、镁元素等成分。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。
老蕨菜是啥样儿的？
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
凤尾蕨菜如何采摘不会老？
保鲜蕨菜可以这样做：
1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
这样就不用担心蕨菜会变质了，完全很好的延长了蔬菜的寿命。希望这些妙招可以帮助到你。
蕨菜的食用方法
中国吃网提醒，蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：
1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
水蕨菜的营养成分？
水蕨菜是一种野生水生植物，也是一种常见的野菜，其营养成分非常丰富。以下是水蕨菜的主要营养成分：
水分：水蕨菜的含水量非常高，每100克水蕨菜的含水量约为93克。
蛋白质：水蕨菜的蛋白质含量较高，每100克水蕨菜含有约1克的蛋白质。
碳水化合物：水蕨菜的碳水化合物含量较低，每100克水蕨菜含有约2克的碳水化合物。
脂肪：水蕨菜几乎不含脂肪。
膳食纤维：水蕨菜含有较多的膳食纤维，每100克水蕨菜含有约1.5克的膳食纤维。
维生素：水蕨菜含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E和维生素K等。
矿物质：水蕨菜含有多种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌等。
总之，水蕨菜含有丰富的营养成分，特别是维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康具有很多好处。
蕨菜有什么功能？
蕨菜有一些保健功效 蕨菜中含有多种有益物质，如维生素和矿物质等，具有防辐射、调节生理功能、降低胆固醇、增强免疫力等作用 除了保健功效外，蕨菜还有许多不同的烹饪方法，如蕨菜炒蛋、蕨菜肉片、蕨菜豆腐等
青蕨菜和红蕨菜有什么区别？
青蕨菜容易老，红蕨菜味道苦一些，嫩一些
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几类：
1、河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2、辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3、内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4、黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
5、贵州蕨菜
蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
蕨菜有哪些？
蕨菜品种较多，有长羽蕨，镰羽蕨，欧洲蕨，食蕨，黄瓜香，猴腿菜，毛轴蕨，山蕨菜，云南蕨，龙头菜，猫爪，拳头菜，水蕨菜，牛毛广，龙头菜，拳头菜
蕨菜哪里有？
红星蕨菜
红星蕨菜是黑龙江省伊春市红星区的特产，因其主要产于无污染、绿色的小兴安岭林区，所以造就了红星蕨菜粗壮翠绿、柄叶鲜嫩、味道鲜美等优良品质，为国家地理标志产品。
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