你好我是@阿媛阿博 很高兴回答您提出的问题，夏天到了，天气炎热，能吃上一口爽口的凉菜，能给生活增添一丝清凉！我这次做的是四川有名的豌豆凉粉。
豌豆粉我是自己推磨出来的，也可以在超市买，豌豆凉粉在锅里搅出形就盛出放凉，切出自己想要的形状，我放了黄瓜丝做搭配，然后到上调料就可以了！
调料：辣椒面，蒜放热油激出香味，放花椒面，辣椒油，生抽，白糖，醋，盐，耗油
你好!很高兴能回答你的问题。
为你推荐几款好做又好吃的夏季凉菜：
第一款——青椒皮蛋
食材：皮蛋两个、大青椒一个、大蒜一瓣、小葱一棵、熟油辣椒一勺、食盐、味精适量、生抽10毫升、香醋10毫升
操作步骤：
1、皮蛋除去外包的谷壳和土，洗净，剥去蛋壳，切块摆盘子四周（盘子须无油无水）备用；
2、大青椒切成颗粒（可以生吃也可以熟吃，熟吃的话有柴火烧法和油炸法、水煮法、油炒法），放到装有皮蛋的盘子中心位置码好备用；
3、大蒜剁细，小葱切成葱花备用；
4、调料汁：将蒜末、葱花、熟油辣椒、食盐、味精、生抽、香醋装进料碗里调匀；
5、调好的料汁淋到装有青椒和皮蛋的盘子里，先拌匀青椒，吃的时候，皮蛋在料汁里裹一下即可。
这样可口又美味的青椒皮蛋，就算制作完成了。
做这道菜的注意事项：
1、皮蛋去除土以后须洗净，剥了蛋壳以后不要再次清洗，以免影响口感；
2、摆盘时，盘子须无水无油，避免滑溜，造成摆盘不好看。
第二款——酸辣凉粉
食材:豌豆凉粉半斤、辣熟油辣椒5克、酱油8克、陈醋13克、食盐2克、味精2克、小米辣一个、小葱一棵、炒熟花生米4颗、白糖2克、大蒜3克、姜2克、花椒粉1克
操作步骤：
1、大蒜和姜剁细，装料碗里，加1克盐拌一下，加5克热水泡制十来分钟备用；
2、小米辣切碎；小葱切成葱花；花生米去皮拍成颗粒备用；
3、凉粉和刀都湿一下水（避免粘刀），将凉粉切成想要的状态装碗里；
4调料汁：将所有备好的调料放入姜蒜水里，搅匀；
5、将料汁淋到凉粉上拌匀即可以开吃了。
这样我们的酸辣凉粉就算制作完成了。
这里需要注意的是：姜蒜水须提前泡制一下才有味道；小米辣是根据自己的需要来定的。
第三款——凉拌猪舌
食材：煮熟的猪舌一个、油炸花生米20克、熟油辣椒20克、生抽20毫升、陈醋10毫升、大蒜两瓣、小葱三棵、花椒粉2克、藤椒油3克、白糖、食盐、味精、鸡精各2克。
操作步骤：
1、小葱两棵切成寸节，放盘子中间堆成圆形，另外一颗切成葱花备用；
2、大蒜拍破剁碎装料碗里备用；
3、猪舌切片，码到葱节上备用；
4、调料汁：将熟油辣椒、生抽、陈醋、花椒粉、藤椒油、白糖、食盐、味精、鸡精放入料碗里搅匀备用；
5、将料汁淋到码好的舌片上，撒上花生米，最后撒上葱花点缀，这样就可以开吃了！
再谈一下这道菜的注意事项：猪舌上的白膜一定要记得去除干净哦，不然会影响口感。
第四款——蘸秋葵
食材：秋葵、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、花椒粉、食盐、味精
操作步骤：
1、秋葵洗净，去蒂，切成寸节（方便食用）备用；
2、锅中加水（量多一点），大火烧开，撒一勺盐进锅里，滴几滴食用油，倒入秋葵煮两分钟，秋葵翻个面，再煮至熟，捞起过凉水，控干水装盘备用；
3、大蒜、小米辣、剁碎装料碗里，加入生抽、陈醋、花椒粉、食盐、味精搅匀；
4、吃的时候，秋葵在料汁里打个滚儿，就可以吃了。
今天的分享就到这了，如果你也喜欢美食，欢迎关注我，我们一起学习更多更好吃的美食！
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