天气真的是越来越热了，在炎热的天气里来一碗冰冰凉凉的冷面真是想想都凉爽万分。学会这道冷面的做法，整个夏天都会透着清凉。在家里做冷面，做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。然后捞出过冷水两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】 材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。（冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）
做法： 1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。
2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。
3.取一面碗，将料汁倒进去，辣椒粉也加入，然后再倒入足够的凉白开，将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。喜欢冰爽的，这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放。
4.黄瓜切细丝，番茄切片，鸡蛋对半切开。
5.将冷面全部分散。泡了一会的冷面，用手捏一捏就会散开，就算有几根黏在一起的，也很容易就能掰着撕开。
6.锅中水开，放入掰散的冷面。
7.大火煮一分钟左右，至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下，能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。不能煮时间长，太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。
8.快速的捞入到凉白开中，搅匀后将浑浊的水倒掉，然后再过一遍冷水，至冷面彻底的凉下来，汤水漂清了即可。
9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。
10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻，即可。我又加了两片卤牛肉，盖的都快看不到面了。
冰爽劲道，夏日专属
冷面并不冷，其实算是东北老铁四季必备：冬天烤冷面，夏天当然要吃凉拌的了！没胃口时候吃一筷子凉拌冷面，瞬间胃口大开。酸爽筋道过瘾，放了麻酱格外美味。
天气变热，不能改变气温，那就改变菜单吧！
清新的料理，比如凉拌冷面，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，倍儿舒坦有没有！
荞麦冷面煮完以后需要进行冲洗，这样吃起来就十分Q弹了，冲洗同时也是为了降温。冷面汁，然后准备一些配菜，比如生的红萝卜丝（当然也可以过水）；分离蛋白和蛋黄的鸡蛋（当然也可以是煎鸡蛋）；还有就是黄瓜丝，脆生生的；加上冷面汁搅拌即可，当然还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
如果还想精简步骤，那冷面里，有那么几片酱牛肉就可以，有辣白菜、鸡蛋，素淡的冷面不会发腻但也不至于寡淡。当然还可以选择清瓜丝、紫甘蓝切成丝、胡萝卜丝、西兰花、樱桃番茄的集体混合拌。
如果不惧热量，放入芝麻、芝麻酱、香菜、葱、蒜、糖、酱油、醋、麻油调味。在此步骤之后，拌一拌，然后放入冰箱冷藏内一会，吃起来每口都是清爽无比。
画外音说一句，一碗美味冷面还要配上一个高颜值的清爽的盘子，这样吃起来更是神清气爽。
黑龙江省鸡西市—美食三剑客
冷面、辣菜、鸡西刀削面
好了
正题开始
食材、调味准备
干冷面、红肠
香菜、黄瓜
冰镇矿泉水
生姜、大蒜
香醋或白醋、白糖、雪碧
芝麻、辣椒油
制作开始
矿泉水提前放冰箱里
待有细冰碴时取出
干冷面泡冷水至散开
约十分钟
红肠切片备用
香菜切两厘米左右小段
黄瓜切细丝
生姜、大蒜切丁
切细末也可
开始调制面汤
取出带冰碴的矿泉水500ml左右
加香醋或白醋两大汤匙
加白糖三大汤匙
放入切好的香菜、黄瓜丝、姜蒜
搅拌均匀后放置冰箱
锅内添水烧开后
开始煮面
面质不同煮的时间不同
下面这种程度即可捞出
捞出后立即过凉水
完全凉透后放入冰箱里的面汤
倒入适量雪碧
放入红肠、撒上芝麻
爱吃辣的加入辣椒油
上桌
有人评论说不好吃…
个人认为
冷面如果不好吃….
大部分原因在于冷面汤…
就好比
有人喜欢酸甜口
有人喜欢咸口
还有就是使用的糖醋不一样
也会造成口味差异
所以
我建议
调制冷面汤时
依照个人口味
适度添加糖醋
添加的时候小量多次
自己尝尝哈~~~
0812
为了不误导大家
我再更新一次
这做法是纯家庭版
家母亲传
我吃了20多年
食材易取，省时省力，这是关键
口感虽然和专业高汤调制的有距离
但也绝不是醋精兑小苏打的口感
味道这个东西，
合适自己的就是最好的
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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