桃胶的吃法和禁忌 三鲜馅饺子的利记app官网入口,如何拌三鲜饺子馅

如何拌三鲜饺子馅?三鲜饺子馅其实就是韭菜,鸡蛋,虾仁馅。用来制作饺子,包子,馅饼等家常美食。只是外边卖的三鲜馅韭菜非常多,自己在家制作可以少放点韭菜,多放点虾仁,这样做出来的馅才够鲜。韭菜少放点可以减少辛辣的味道。 桃胶的吃法和禁忌 三鲜馅饺子的利记app官网入口,如何拌三鲜饺子馅图1

三鲜馅饺子的利记app官网入口

【准备食材】:馅:韭菜,鸡蛋,虾仁,葱花,姜末,料酒,五香粉,色拉油,盐和味精。皮:雪花粉,水。

【制作方法】:1.先做皮,雪花粉加入适量的温水和成面团,揉至面团表面光滑,盖上湿毛巾松弛20分钟,再把面团揉一遍,揉至面筋成形。做饺子要先做皮后做馅。饺子皮最好是用雪花粉,其次是用富强粉。不能用低筋面粉包饺子,低筋粉不耐煮,容易露馅。 桃胶的吃法和禁忌 三鲜馅饺子的利记app官网入口,如何拌三鲜饺子馅图2

2.韭菜摘干净,放在清水中寖泡20分钟,清洗干净。虾仁也寖泡20分钟,多清洗几遍彻底洗干净。把韭菜和虾仁的水份都沥干。鸡蛋搅散,锅中加入适量的色拉油,油热后倒入鸡蛋快速搅拌,把鸡蛋炒成鸡蛋碎,炒好后放在案板上放凉。如果有大块的鸡蛋方便用刀剁碎。 桃胶的吃法和禁忌 三鲜馅饺子的利记app官网入口,如何拌三鲜饺子馅图3

3.韭菜沥干水份后先切掉根部,再把韭菜切成碎末,宽度在0.3厘米左右的韭菜末。虾仁分成两份,一份剁成虾肉泥,一份切成虾肉丁。把切好的虾滑和虾肉丁放在一起,加入葱花,姜末,料酒搅拌均匀腌制20分钟。小盆中放入切好的韭菜,放凉的鸡蛋碎,剁好的虾仁。 桃胶的吃法和禁忌 三鲜馅饺子的利记app官网入口,如何拌三鲜饺子馅图4

4.所有食材放一起以后,放入五香粉,色拉油搅拌均匀,最后放入适量的盐和味精搅拌均匀即可,把和好面团取下来一小块,搓成长条形再下剂子,下好的剂子撒上干面粉,用手掌按扁,再擀成薄片,包入适量的三鲜馅。把饺子皮捏紧,均匀的摆在帘子上,饺子底要稍微粘点干面粉。锅中加入适量的清水,水烧开后放入饺子,水再开后倒入适量的清水再次烧开出锅就可以了。

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【小提示】:三鲜馅中虾仁分成两份分开制作是最好的方式,一半是虾滑可以有效的吸收韭菜中流出来的汤汁,一半切成丁能够吃到大块的虾仁,满足口感。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创,未经许可禁止转载。

老王美食坊,日常美食传播者。

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大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房的面点师,今天这位朋友想知道怎么调三鲜馅,恰巧面点师对三鲜馅还是有些研究的,

三鲜馅有素三鲜,肉三鲜,海三鲜,接下来面点师给大家简单的讲解一下这几种陷,然后在给大家分享一个常用的三鲜馅配方,希望对大家有所帮助

三鲜都有哪三鲜

素三鲜:

素三鲜在东北这边是比较受欢迎的一种陷,上到各大饭店,每家必有下到居家住户年年必吃,素三鲜说的比较白就是韭菜鸡蛋陷饺子(当然也有白菜木耳豆干什么的但是食用性不如韭菜鸡蛋)

可能有人问了,韭菜鸡蛋才两种怎么叫三鲜馅?

一般我们酒店做都会放虾仁或者虾皮

素三鲜怎么做?

韭菜洗净晾干切碎,然后加入炒熟的鸡蛋,放入虾皮(或者虾仁)然后加入色拉油搅拌均匀(防止出汤)然后加入盐。味精,十三香,香油搅拌均匀即可

详细配方我以前写过大家可以找找

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海三鲜

海三鲜在我这边是属于大连菜,基本带有大连海鲜饭店的招牌百分之八十都会有海三鲜这个陷

有人可能也会问什么叫海三鲜?

就是猪肉韭菜鲅鱼陷,或者猪肉韭菜海肠陷,可能有朋友感觉啊,一个鲅鱼陷一个海肠陷还整个海三鲜的名字,

嗯也不是所有的饭店都叫海三鲜,也有叫原名的,不过叫海三鲜不是显得有档次一些吗

至于这个海三鲜馅的配方我会在下面一起给大家介绍

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肉三鲜

这个陷可以说是在东北饭店最受喜欢的一个肉馅了,你去那家饭店你可以没有素三鲜也可以没有海三鲜,但是必须有肉三鲜,今天给大家主要分享的配方也是肉三鲜馅,请看配方

肉馅半斤,盐三克,味精五克,鸡粉四克,十三香少许,酱油15克左右,糖一克,水二两,色拉油25克,香葱50克,姜沫10克,香油少许,韭菜三两,鸡蛋二两

制作过程:

把肉馅放入盆里加入盐,味,鸡粉,十三香,酱油,糖搅拌均匀然后分四次加入水搅拌均匀然后加入香油,色拉油,葱花,姜沫搅拌均匀最后加入鸡蛋,韭菜搅拌均匀放冰箱冷藏一个小时拿出来包饺子即可

小贴士:

(1)海三鲜就是用这个肉馅一斤,韭菜二两,鲅鱼肉三两搅拌均匀即可

(2)因为刚调出的肉馅比较稀所有放冰箱冷藏会更好包

(3)一般饭店做都会在肉三鲜里面放一个虾仁,显得有档次,卖价也会提高一些

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结语:

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