不知道你要的是不是这样子的 仅供参考
原料:红糖800克、酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克。做法:1、将红糖800克碾细,加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。
步骤1
将红糖800克碾细,加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心
步骤2
将猪肥膘肉150克切成丁,蜜饯红瓜150克切丝,黑芝麻150克碾成粉,掺入桂花5克,拌匀成肥肉馅中
步骤3
上白面粉800克用250克沸水烫拌成雪花粉,凉透后加温水150克及酵面300克揉匀,饧1小时加碱12克再揉匀,摘剂揿扁,放入糖心捏拢,再揿扁放入肥肉馅,捏成圆形,粘口朝下,用手稍压扁,用刀在边上剞5刀,再用手压一下,使刀口露出糖心,制成马蹄生坯。刷上饴糖水,粘上芝麻,放入烘炉5分钟,烘熟出炉
烹饪技巧
浙江小吃。因状如马蹄,故名,其皮脆心软,香甜可口
给大家分享一个巨好吃闽南小吃–马蹄酥,喜欢的朋友,一定要试试,真的很棒。甩油
条N条街的那种哦
首先准备材料: 面粉 600克,白糖40克,盐6克,酵母8克,鸡蛋3个,温水(30-40度左右)200克,视自家面粉吸水量而定,玉米油60克
👉将准备好的材料都放入盆中,除温水以外。先搅拌均匀,再慢慢加入温水,将面团揉至光滑面团,不黏手为止(揉至手光。盆光,面光)
👉揉好的面团用保鲜膜包好,放一旁发酵至两倍大,发酵好的面团用手指戳下不回弹没有塌陷就可以了(如果温度比较低。可以放在温水上面发酵,加快发酵速度,记住温水温度不要超过45度最好)
👉再准备120克白糖➕少量芝麻和发好的面团取出三分之一左右,与白糖混合在一起,揉至均匀备用
👉将剩下的三分之二面团擀成约9cm的长条,记得不要擀太薄了,把三分之一的糖面团均匀的摊抹在擀好的长条上面,然后对折,再用刀把它切成4cm左右长条。盖上保鲜膜,再次醒发25分钟左右
🤜面醒好以后。就可以准备炸啦,锅中倒入油。油温五六成色就可以下锅炸啦,不懂判断油温的可以把筷子插进锅中。看到筷子周边有很多泡泡就差不多了,炸的过程切记!!全程小火炸,炸的过程要用筷子不断翻面,这样才会受热比较均匀,炸到金黄色就可以出锅啦,
外表酥脆甜,里面柔软的马蹄酥就诞生了。一定要试试的,真的巨好吃
小贴士
1.揉面的时候如果觉得太湿。可以适当再加点水哦,
2 醒面很重要,一定要醒发到位。这样炸出来的才会蓬松好吃哦,
3 油炸过程一定要用小火慢炸,而且要记得用筷子不断翻面哦。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/2781.html