台湾手抓饼的做法,台湾手抓饼的饼皮怎么做

给大家分享一个简单的手抓饼皮做法,最主要好吃,希望大家喜欢!

材料:面粉500克,黄油100克,开水150克,温水150克,葱头适量,葱花适量,盐适量
台湾手抓饼的做法,台湾手抓饼的饼皮怎么做图1
1 500克面粉分成两份,一份加开水,一份加温水,加入适量盐,用筷子搅成絮状,然后再揉成面团,
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2 每分面团加入适量黄油揉匀,不粘手为止,包上保鲜膜醒30分钟以上,
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3 面团醒发好之后,把两个面团揉和在一起,分成几小份,揉圆成小球状,
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4 取适量黄油和葱头爆香,滤出渣放凉备用,这个步骤可以提前完成
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5 毡板上抹上黄油,取小面团擀成长片,越薄越好,刷上葱头油,撒上葱花和盐,圈起来像多花状即可,
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6 卷好的面团子上下各铺一张油纸,按扁擀成饼坯,做好后放冰箱冷藏起来,食用的时候可以拿出来,

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图片来源网络

手抓饼据说起源于台湾,所以叫台湾手抓饼,不过经过吃货们的加工流传,现在已经到处都有卖手抓饼的了。

买的手抓饼烙出来后感觉太油腻,又担心买的手抓饼用油不好,所以就搜索了做手抓饼的教程,尝试自己做手抓饼,感觉吃起来还不错,没有那么油腻。现在跟大家分享一下手抓饼的具体制作过程。

主要食材:面粉。配料:食盐,鸡蛋,食用油,生菜,火腿肠,黄瓜丝等,也可以换成自己爱吃的鸡柳,或者其他蔬菜。

1、面粉放盆里打入一个鸡蛋或者几个鹌鹑蛋,加点盐,一半用温水和面,一半用凉水和面,然后掺和到一块揉成光滑偏软的面团。

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2、揉好的面团盖上保鲜膜,放旁边饧发备用。

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3、趁着面团饧发的时间,来做油酥。手抓饼好吃不好吃,这个油酥起到了关键的作用。把一大勺面粉倒入碗中,加入食盐、十三香适量,搅拌均匀,炒锅加50克食用油(猪油更好,做出来的手抓饼会更酥,但是现在大部分家庭都不吃猪油了)烧至八成热的时候,把油倒入搅拌好的面粉中,趁热搅拌均匀,油酥就做好了。

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4、把饧发好的面团揉成长条,然后分成若干个大小均匀的剂子。然后把小剂子擀成薄饼。

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5、把擀好的薄饼上边均匀的涂抹一层油酥,然后再层层折叠起来。

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6、把折叠好的饼再从一头卷起,把尾部压倒中间,按扁,继续用擀面杖擀成薄饼,饼皮就做好了。上班族一次可以多做一点放冰箱冷冻起来,早晨起床作为快手早餐挺好的。

台湾手抓饼的做法,台湾手抓饼的饼皮怎么做图14

7、电饼档或者平底锅预热,把饼皮放进去,中间来回翻面两次,烙至两面金黄的时候就可以了,也可以在上面打入一个鸡蛋摊匀。

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8、在饼上刷上准备好的番茄酱或者辣椒酱,再依次放入已经提前加热的火腿肠、黄瓜丝、生菜,卷起来用手拿着吃吧。

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总结:手抓饼和面时要温水和凉水掺着和面;一定要起油酥,这样做出来的手抓饼才会起丝,层次分明。饼皮是关键,只要饼皮做得好,里边的馅料就可以任性夹了。

如果你刷到这篇文章,有心尝试一下,保管你也可以吃到香酥的手抓饼哦!

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