建水青龙红薯,红薯品种青龙

乾隆曾经称赞:“好个红薯!功胜人参”,正因如此,红薯有了“土人参”的美誉,还被称为“长寿食品”,同样还被国外炒成预防癌症的“超级食品”,主要在于它可以通肠润便、保护肠道!

白露送青龙,一宝消百病!9月7白露,分享5种红薯做法,排毒养颜

为什么白露时节要吃红薯,首先因为气候正合适,“白露田间和稀泥,红薯一天长一皮”。白露前后,番薯的含糖量高,吃起来软糯香甜正合适;另外白露吃番薯民间说不会反胃酸,所以就流传下白露吃番薯的习俗。

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除此之外,民间还有一种说法,白露吃番薯可以多生孩子。这可能和红薯中含有的叶酸有关系,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,而叶酸对于胎儿发育,孕妇贫血等症状都有着正面作用。

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“白露送青龙,一宝消百病”,这一宝指的是红薯,除了蒸、烤、煮粥之外,再分享5种红薯的做法,白露前后正当季,排毒养颜身体好。

一、红薯糕

1.适量黄豆用小火炒干,关火倒出摊开晾凉,然后倒入料理机里面打成黄豆粉,然后过筛备用。

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2.一块红薯削皮切片上笼蒸熟,取出来也挖到料理机里面,倒进去300克的牛奶,加入三勺白糖搅拌打碎,倒出加入100克糯米粉 、30克玉米淀粉搅匀,浓稠度和酸奶差不多即可。

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3.起锅烧水,水开放入红薯泥盖个盘子防止进水,中火蒸25分钟左右把它蒸熟,取出用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态,再加进去一点熟油继续拌。

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4.然后把红薯泥用保鲜膜包住压平,放冰箱里冷藏2个小时定形,取出来放在案板上,撒上豆粉,把红薯泥擀开,然后跟卷花卷一样卷起来, 再切成小段,美味即成。

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二、红薯奶酪饼

1.红薯削去外皮切成薄块,起锅烧水,水开放上篦子把红薯块倒进锅内蒸15分钟,取出放在小盆中,倒入一点白糖增加红薯的甜度,用小勺子把红薯块按压成红薯泥,再倒入一些淀粉和成红薯面团。

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2.和好的红薯团搓成粗条,切成几个等分,拿一个红薯坯在手中按压成饼,包上一点芝士,包好以后把收口处收结实,用手团成圆球,团好以后先放在案板上面。

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3.小碟子中打入一个鸡蛋打散,取出烤盘放一张锡纸, 在锡纸上面刷上植物油,然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面,再刷上一层鸡蛋液,撒上一点黑芝麻来点缀,刷完一面把饼翻过来,把另一面也刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻来点缀。两边都撒满黑芝麻。

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4.把做好的红薯饼摆放在烤盘中,然后放进烤箱,180度的温度烤20分钟,取出美味即成。

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三、拔丝红薯

1.一块红薯去皮,切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块,撒上玉米淀粉颠盆拌匀;一个盘子,提前在上面刷上熟植物油,免得拔丝红薯粘在盘子上。

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2.锅里烧油,油烧至微微冒烟时倒入红薯块,炸的过程要不停地翻动,避免红薯块在炸的过程中相互粘连,把红薯块炸至变硬并且呈金黄色,即可捞出控油备用。

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3.锅内加一勺清水,倒入一大勺白糖,小火不停搅拌,大泡再变为小泡,糖汁熬至粘稠呈微黄色的时候,倒入炸好的红薯块炒匀,关火出锅装盘。

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四、炸红薯丸子

1.红薯削去外皮切成片,锅内烧水,红薯上锅蒸熟倒在盆中,加入白糖10克、玉米淀粉30克搅拌均匀以后,倒入10克植物油和成红薯面团。

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2.案板上撒上一点面粉,免得丸子粘在一起,把红薯丸子搓成圆球,撒上干面粉防止粘连。

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3.锅内烧油,油温4成热下入红薯丸子,不停地推动丸子,丸子熟了以后会慢慢地浮出油面,等丸子外皮金黄酥脆时,就可以捞出来控油了。

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五、红薯糯米丸子

1.一块红薯去皮切成片,上锅蒸熟,取出倒入盆中,加入白糖20克按压成红薯泥,加入糯米粉50克团成红薯团,用手揪下一个小面剂子,用手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球以后 ,全部放在盘中。

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2.锅内烧水, 水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮五分钟即可盛出控水。

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3.然后煮一点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾,用勺子舀出丸子放在盘中,倒入红糖水、撒上一点熟芝麻,美味即成。

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(曹曹)

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