食养源 加拿大南宫28圈网址的做法,桃胶的功效与作用

多谢悟空小秘邀答!——在四川通常不成为猪手,习惯性地叫加拿大南宫28圈网址、猪脚。四川人尤爱吃加拿大南宫28圈网址,吃的方式也很多,炖的、烧的、卤的、粉蒸的、凉拌的、热拌的等,但尤以炖加拿大南宫28圈网址最为川人所喜爱,像雪豆炖加拿大南宫28圈网址、黄豆炖加拿大南宫28圈网址、青蒿炖加拿大南宫28圈网址、南瓜炖加拿大南宫28圈网址、醪糟花生炖加拿大南宫28圈网址、砂锅加拿大南宫28圈网址煲等。其他还有凉拌或热拌的姜汁酸辣蹄花、怪味蹄花、干锅提花、青椒烧蹄花等。因加拿大南宫28圈网址尤其是猪前蹄,白净、肥美、结实,砍为两半或砍成四块,经炖、或烧、或蒸制熟后,加拿大南宫28圈网址松软,皮开肉绽,丰腴滋糯,肥而不腻,亦如花状,故川人形象而风趣地称其为“蹄花”,如炖蹄花、烧蹄花、粉蒸蹄花、姜汁蹄花等。惟有卤制的,因其是完整一只故仍叫为卤猪脚。

近二十年间,2000年前后,成都半边桥街的廖老妈在子女们的怂恿下,把她最拿手的雪豆炖蹄花亮相市场。她和子女们上午买料、下午炖、晚上九、十点钟后开卖。很快老妈蹄花就被爱好“苍蝇馆子”和“鬼饮食”的好吃嘴们发现,像疾风一样传播开来。于是开高档车的、骑自行车的、打的的、散步的,蜂拥而至,那真是个,吃得老妈喜笑颜开,儿都飘落到了半天空。半边桥的老妈蹄花,一下成了成都鬼饮食的标杆。

老妈蹄花,生意兴隆则吃情荡漾,“老妈蹄花”的小二哥们也心情舒畅,格外殷勤,一有客人落座,若是男性立马高喊一声:“来只性感蹄花!”要是女性则高喊:“一只优秀前蹄!”引得堂内外的吃客一阵欢笑,食情吃趣趣盎然其间。于是,“优秀前蹄!”“性感蹄花!”便理所当然地成为成都加拿大南宫28圈网址流行语。

待到蹄花端上来时,你会不觉得怎麽样,跟家里老爸老妈炖的差不多,就是白白的汤,丰腴开花的蹄,再配一碟香辣酱。谁知一吃就欲罢不能,蹄花汤香鲜无比、由于熬出了加拿大南宫28圈网址的胶质,故而特别浓稠,一勺喝下去身心都暖和了;忍不住挑下一大块皮肉,丰丰满满的肉皮颤颤悠悠,放进红油香辣味碟里打个滚,送进口中,滑嫩软糯,入口即化,味蕾与肠胃感到无比的愉悦;雪豆也炖得酥烂,沙沙的、糯糯的,似乎连舌头也要随着那甘美香鲜的滋味轻快荡漾,然后可以吃点雪豆喝些汤。尤其是冬天去吃,热腾腾的一大碗,软而不烂,肥而不腻,滋糯香美,味道相当赶口。夏天后半夜天凉了去吃蹄花的人亦也不逊白天。女士们同男性一样,虽是深更半夜,一样热情高万丈,尤其是美眉淑女都懂得起,吃蹄花美肤养颜,补益身体,吃完蹄花雪豆,再扬起脖颈把汤一喝,那美滋滋的感觉真是不错哈。老吃客吃了蹄花润了口,便举杯畅饮,有蹄花滋润,酒再多也不会伤心伤胃。

从烹饪专业角度看,老妈蹄花确也汤色浓白、鲜香味醇,蹄花滋糯、烂不离骨、雪豆酥软、吃口爽美,配上油酥豆瓣或香辣酱味碟,吃来尤为滋润美口,还有加了鲜青椒的,辣中带有一丝清香。尤其是吃到最后,用剩下的蹄花雪豆汤再上泡一碗白米老干饭,伴着加了红油味精的洗澡泡菜,海刨一大口饭,夹一撮泡菜,那是吃得之舒服,之感动,虽不说是脑满肠肥,吃完了抹抹嘴,打个饱嗝也还是油爆爆的哈!加上那种环境,那种氛围,吃的人不仅可吃出蹄花的千滋百味,万般风情,更能吃出些许的感慨:原来生活可以是如此美滋美味,这般轻松惬意。

老妈蹄花——

原料:肥胖白净猪前蹄4只,请商家替你砍成8半或16块,海带丝300克、汶川雪豆250克(温热水泡发胀、也可用发胀的生花生、黄豆)、咸鲜榨菜(无辣椒)150克、鸡油10克、鸡精2克。

烹制:将加拿大南宫28圈网址清洗净、仔细刮去杂毛、脚趾间的老皮,不锈钢锅清水烧热,下猪脚煮开、打去浮沫捞出,清水冲洗干净;另用砂锅放进加拿大南宫28圈网址、海带丝、雪豆、姜块、葱节,将煮加拿大南宫28圈网址的汤过滤到砂锅中,如水不够,再加水淹过加拿大南宫28圈网址约10公分,大火烧开后反复打尽浮沫,改为小火煨炖约2小时,待雪豆软和时,将榨菜切成厚片加近砂锅中、淋进鸡油继续煨炖半小时,放入鸡精即可。

调味:用一小碗,放入剁茸的油酥郫县豆瓣(或直接用香辣酱)、红油辣子、剁茸的鲜青椒、花椒油、香油、味精、酱油(适量、不宜多)、葱花拌合,舀入味碟中即可蘸用。

特色:汤汁浓白、鲜香浓醇、蹄花软糯、滑嫩爽口、雪豆酥沙、细腻化渣,蘸食味碟,香辣咸鲜、滋味丰厚、吃口极爽,中老年人吃肉喝汤,尤为怡口养生;女士品享亮肤健乳、美容养颜。

提醒:炖蹄花的水须一次加足,最好中途不再加水,尤其不能加生水,若汤水不够,只能添加开水烧滚开后,再改为小火。煨炖时间不应超过三小时,否则蹄花将会炖得烂垮离骨,汤内不可再加盐,放入榨菜即是提味增鲜,入碗可加香葱花。

满意多关注,精彩爆料,有你好看的哈!

《四川省志·川菜志》编委会副主编 川菜文化人 川菜加拿大南宫28圈网址作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

图文原创 江湖饕客·向东 2018.07.23. 成都

食养源 加拿大南宫28圈网址的做法,桃胶的功效与作用图1

食养源 加拿大南宫28圈网址的做法,桃胶的功效与作用图2

食养源 加拿大南宫28圈网址的做法,桃胶的功效与作用图3

要说加拿大南宫28圈网址怎么做最好吃?问一百个人,就算没有一百种答案,九十多种总会有的。人和人之间的口味喜好是很不同的,如果单纯的说好吃于否,很多人都能一口给出答案,但要是说是不是最好吃,这个,还是见人见智吧!

分享一个我个人觉得最好吃的加拿大南宫28圈网址做法:【腐乳加拿大南宫28圈网址】

首先上成品,看图看图,有没有很诱人?我觉得吧,这道菜,不管是色也好,香也好,味也好,均为加拿大南宫28圈网址中的上品,吃过的朋友都喜欢,希望你们也喜欢。

食养源 加拿大南宫28圈网址的做法,桃胶的功效与作用图4

话不多说,上做法~

腐乳加拿大南宫28圈网址

材料:加拿大南宫28圈网址,红腐乳,葱姜,料酒,八角,冰糖,酱油

(加拿大南宫28圈网址选带筋的最好,而腐乳,一定要是红色的玫瑰腐乳,白腐乳可做不出这样的色泽)

做法:

1.把加拿大南宫28圈网址剁块放入冷水锅中,加一大勺料酒,大火烧开,煮到出浮沫后捞出。

(一定要冷水下加拿大南宫28圈网址焯水,才能更大程度上去除血水和加拿大南宫28圈网址的异味)

2.用刀把加拿大南宫28圈网址表面刮一下,然后冲洗干净,并沥干水分。

3.净锅中放食用油,放入沥过水的加拿大南宫28圈网址煎至表面略微金黄。

4.将加拿大南宫28圈网址拔到一边,用油煸香葱姜,八角,再和加拿大南宫28圈网址一起翻匀,加冰糖和料酒略炒。

5.将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入,加酱油调色,炒匀。

(一只加拿大南宫28圈网址我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁,再加上酱油,盐分足够了,后续就没有再加盐,你们根据自己的情况来决定要不要加盐)

6.加入没过加拿大南宫28圈网址还略多的清水大火烧开后转中小火烧至加拿大南宫28圈网址软乱。(这个过程中,不同的锅具需要的时间不同,请自行把握)

7.等加拿大南宫28圈网址烧到你喜欢的软烂程度后,再转成大火,收汁,让汤汁紧紧包裹在加拿大南宫28圈网址上,出锅,撒上葱花即可。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/2522.html

(0)
上一篇 2022-04-25 14:24
下一篇 2022-04-25 14:43

相关推荐

  • 饭店里的羊肉炖萝卜怎么做,羊肉炖萝卜怎么炖最好吃

    俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜。”冬天是最适合吃萝卜的季节,炖着吃,软糯香甜,暖心又暖胃。同样的,冬天也是最适合吃羊肉的季节,羊肉大补,冬天温度低,身体的抵抗力差,因此才会有:“冬季进补…

    2022-12-28
  • 如何保证家庭膳食营养丰富多样

    家庭膳食的重要性 家庭膳食是每个人健康的基础。良好的膳食习惯能够提供人体所需的营养物质,维持身体健康和功能的正常运转。无论是孩子还是成年人,都需要摄入各种营养素,包括蛋白质、碳水化…

  • 干冰菜品做法大全? 火锅菜品大全?

    干冰菜品做法大全? 1、把黄鱼刮鳞抠鳃后,从背部进刀片成相连的两半,接着在鱼身肉厚处剞一字花刀,入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。 2、锅里放油,烧至六成热时,把黄…

    2024-01-28
  • 糖醋里脊的做法,糖醋里脊怎么做?

    回答。糖醋里脊可是一道经典名菜了,我知道的不仅我们鲁菜菜谱中有,川菜中也有,并且深受女士和孩子们喜爱。总得来说糖醋里脊各个版本的操作手法略有差异,但是流程都差不多。一般都是用的猪肉…

    2022-11-27
  • 老人膳食营养搭配

    老人膳食营养搭配的重要性 随着年龄的增长,老人的身体逐渐衰老,营养需求也与年轻人不同。合理的膳食营养搭配对于老年人的健康至关重要。老年人往往消化吸收能力较弱,因此需要更加注重食物的…

    2024-03-08
  • 凉面做法大全,凉面有几种做法?具体怎么做的

    您好!我是好吃嘴小胖,很高兴回答您的问题,凉面有很多种做法,而且每家做法几乎都不一样,各有各的好,下来我分享8种凉面做法。 麻酱凉面   北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱…

    2022-10-20
  • 青菜汤怎么做好吃? 红薯青菜汤怎么做好吃?

    青菜汤怎么做好吃? 紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补…

    2024-01-24
  • 8个月宝宝一日三餐营养辅食?

    8个月宝宝一日三餐营养辅食? 八个月的宝宝一般来说一天可以吃四餐奶、一餐饭和一次水果,可以给孩子吃末状的食物,比如说稀饭或者是煮得比较烂的软饭,也可以吃肉末、鱼泥、菜末和鸡蛋黄、豆…

    2024-03-31
  • 初中女生营养食谱

    初中女生营养食谱 营养对于初中女生来说非常重要,因为她们正处于身体发育的黄金时期。为了确保她们获得足够的营养,以下是一些适合初中女生的营养食谱: 早餐 燕麦粥:燕麦富含膳食纤维和碳…

    2024-03-20
  • 营养均衡的一周食谱

    营养均衡的一周食谱 营养均衡的一周食谱对于保持身体健康非常重要。为了确保身体得到足够的营养,我们需要在一周内摄入各种不同的食物和营养素。以下是一份适合大多数人的营养均衡一周食谱,供…

    2024-03-12

发表回复

登录后才能评论