4种冠军菜润燥不上火,冬寒菜最佳食法

老话说“秋不养膘,一年白搭”,秋季在夏季和冬季之间,有承前启后的作用,夏季酷热难耐,胃口差营养摄入少,冬季寒冷能量消耗快,秋天的饮食正好可以补一补夏天的亏空,为冬天的积累做一些准备,所以“贴秋膘”也是秋季饮食的主旋律。

补药一堆,不如秋菜一把!6种秋季“冠军菜”记得多吃,营养健康

贴秋膘要循序渐进,大鱼大肉可以多吃,但一定要搭配合理,应季而食营养才能吸收得更好,有句老话说得好:“补药一堆,不如秋菜一把”,秋天有一些很营养的“冠军菜”要记得多吃,吃肉、吃鱼等高热量食物的时候搭配食用,健康准跑不了。

一、多吃萝卜

推荐菜谱:【辣炒萝卜丝】

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食材:白萝卜、姜、蒜、小米椒、小葱、线椒、生抽、蒸鱼豉油、盐和鸡精适量。

1、白萝卜清洗干净擦成较粗的丝,小米椒、线椒切成圈,姜切丝,小葱切段,蒜用刀拍扁后去皮备用。

2、萝卜丝加入小半勺盐,用手揉抓均匀腌制5分钟,用手挤出部分水分。

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3、炒锅中倒入适量的油,加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白,爆炒出香味后,倒入萝卜丝,翻炒2分钟左右。

4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量鸡精,翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅。

二、多吃芸豆

推荐菜谱:【炒芸豆丝】

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食材:芸豆、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、猪油半勺,盐、鸡精适量。

1、芸豆撕掉中间的豆筋,红辣椒去籽冲洗干净,大蒜和干辣椒准备好。

2、菜刀斜着45度角切芸豆,切成均匀的细丝,容易入味,而且容易炒熟,红椒同样切丝备用。

3、煮锅中烧水,加入1勺盐,半勺油,将切过丝的芸豆倒入锅中焯水半分钟捞出控水备用。

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4、锅中少许油,放入蒜末和辣椒段炒出香味,将焯过水的芸豆倒入锅中大火翻炒2分钟。

5、加入半勺猪油,这是芸豆好吃的关键,倒入2勺蚝油,1勺生抽大火翻炒均匀。加入红辣椒丝,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

三、多吃冬瓜

推荐菜谱:【红烧冬瓜】

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食材:冬瓜、大蒜、蚝油、冰糖、盐

1、冬瓜切大小1.5厘米的丁,3瓣大蒜拍碎切末,

2、锅中少量的油,先将蒜末放入爆香,将冬瓜放入中火翻炒3分钟捞出备用。

3、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,炒出糖色,倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味。

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4、加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁。

5、最后出锅前,加入适量盐盐,翻炒几下入味后即可出锅装盘。

四、多吃茄子

推荐菜谱:【茄子烧豆角】

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1、豆角和茄子用清水冲洗干净,茄子切成合适的长条,豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段,姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。

2、茄子条中加入1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,倒出多余的水分,再加入适量淀粉,抓匀备用。

3、炒锅中加入宽油,油温七成热,加入茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后捞出,随后将豆角加入油炒锅中,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用。

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4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀。

5、炒锅中留底油,加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中,翻炒片刻,倒入料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘。

五、多吃苋菜

推荐菜谱:【上汤苋菜】

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食材:苋菜、皮蛋、方腿香肠、大蒜、葱、姜、盐、鸡精。

1、皮蛋切成皮蛋丁,方腿香肠切成同样大小的丁。大蒜剥皮后切蒜片,小葱洗净切葱段、生姜刮皮切丝备用。

2、煮锅适量的清水大火烧开,加一勺食盐和适量的食用油,苋菜倒入锅中焯水20秒,捞出放盘中备用。

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3、炒锅中油热后倒入切好的葱段和蒜片爆香,把皮蛋丁和香肠丁倒入锅中翻炒片刻。

4、倒入半碗开水转小火炖煮出奶白色的汤,把焯好水的苋菜下入锅中,煮1分钟等汤色变微红后,加少许的食盐和鸡精调味即可。

六、多吃菠菜

推荐菜谱:凉拌什锦菠菜

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食材:菠菜、油炸花生、洋葱、紫甘蓝、胡萝卜、木耳适量。

1、洋葱切成细丝,菠菜去掉根部,胡萝卜清洗干净后切成细丝,木耳用水泡发后撕成小朵,紫甘蓝去掉根部切成细丝,小米椒切圈,小葱切圈,蒜去皮后切成末。

2、紫甘蓝加入1勺盐和1勺白糖,腌制10分钟,杀出其中的水分和涩味,挤出多余的水分。

3、煮锅中加入清水煮开,加入少量的盐和油,加入菠菜、胡萝卜丝、木耳加入煮锅中焯水30秒左右,捞出控水。

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4、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒粉、小米椒圈和小葱碎,淋上一勺热油,激发出香味后,待微凉加入3勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、1勺香油搅拌均匀。

5、将所有食材放在一个大碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀后,撒上油炸花生即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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