凉拌莴笋最正宗的方法(凉拌莴笋焯水后怎么做)

莴笋别炒肉了,加点青椒凉拌,春天的燥热都被赶跑了,太爽口了。刚才央视新闻播报,未来一周全国大部分气温(除了西部地区),都会进入到晴暖升温的模式中,特别是北方,未来几天最高气温会维持在30摄氏度左右,五一前后大家可以赤膊上阵了。

凉拌莴笋,有人焯水有人直接拌,凉菜师傅:都不对,教你正确做法

这就带来了问题呢,干燥的问题突出了,高温导致眼干、脸干、皮肤干燥。除了必要的防护措施之外,给身体补充水分是很必要的。今天琦哥在这里给大家推荐一种时令蔬菜莴笋,它水分充足,富含大量的植物纤维素,特别适合这段时间食用的。

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莴笋分为茎用与叶用两种,南方多是叶用的,北方栽培茎用的多,是四季重要的蔬菜之一。莴笋大家用来炒肉的多,口味清淡的喜欢吃凉拌的。凉拌莴笋有人焯水,有人直接拌,还真不对。我认识的5星级大酒店的凉菜师傅,他告诉我,焯水和直接拌都不对,正确做法在下面,教你正确做法。莴笋别炒肉了,加点红椒凉拌,春天的燥热都被赶跑了,太爽口了。如何能拌出一盘颜色碧绿,清脆爽口的莴笋,下面一起看看吧!

凉拌莴笋,有人焯水有人直接拌,凉菜师傅:都不对,教你正确做法

【凉拌莴笋】

【所需食材】莴笋、红辣椒、大蒜

【调料】食盐、白糖、白醋、味精

步骤一:买莴笋的时候,货主都会给去皮,把莴笋切段之后洗净备用。一盘菜要2斤以上莴笋,大的莴笋买一根,小的就要2根莴笋。因为凉拌之后水分损失较多,看起来量很小,怕家人不够吃。

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步骤二:上案板将莴笋先切片后切丝,注意不要切太细,稍微粗一些,可以增加成菜的脆感。

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步骤三:这一步很重要,不焯水不直接拌,加入3克精盐,将莴笋丝拌匀,静置10分钟。

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步骤四:将腌好的莴笋丝倒出水分,加入矿泉水或者凉开水清洗干净,沥干水分备用。

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步骤五:大蒜切蒜末,红辣椒切丝,能吃辣的再配2根小米辣切细圈,放入莴笋丝盆中。

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步骤六:加入食盐2克、4克白糖、味精1克、白醋3克,搅拌均匀之后,装盘即可食用。

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烹调小贴士:

1.全程不要沾油。有人为了好吃,最后将调料油烧热泼在莴笋丝上,这样失去了莴笋丝清爽的味道。

2.腌制后的莴笋丝,要用矿泉水或者凉开水清洗,能符合凉菜的卫生标准。

3.加入白醋之后,莴笋丝口感清脆,食盐要适量多加一些,否者会淡。

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以上就是琦哥分享的凉拌莴笋丝,不焯水不直接拌,多加了一步,保证你吃得清爽开胃。莴笋丝大家常吃法,喜欢吃的小伙伴可以在讨论区留言交流噢。#美食测评团#

莴笋别炒肉了,加点红椒凉拌,春天的燥热都被赶跑了,太爽口了。大家好,我是琦哥说美食,每天都会分享美食菜谱与烹调技巧,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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