朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法

朝鲜辣白菜的做法步骤

  • 1准备工作:1.将白菜择好,外表洗净2.将白菜一分为二3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上,尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿,有生味儿4.将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧,最好再在上面压上重物,大约腌多半天儿就差不多了,最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软(腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好)5.腌好的白菜取出,用清水冲洗(不用洗得太细),将白菜挤干水分,待用~
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图1 2洗净切半。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图2 3白菜抹粗盐。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图3 4放入盆中,上覆重物。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图4 5已腌好并冲洗干净的白菜。
  • 6辣椒糊做法:这个就是用来抹白菜的辣椒糊,算是辣白菜的灵魂啦~~~1.姜去皮、切末,蒜切末,待用2.将糯米面加少量水调稀待用,锅中加入少量清水烧开,将调稀的糯米水倒入,熬成糯米糊(sorry,当时手忙脚乱忘记拍图了,后面补充上了~)3.所有配料放入大碗中,将熬好的糯米糊倒入,趁热拌匀,稍晾凉(若等不及也可以热的时候抹在白菜上,据未来婆婆说这样发酵会更快一点,也就是更容易有酸味,我比较怕酸的,所以都是晾一会儿再用)
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图5 7姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉,放白糖跟盐的时候忘记拍了,记得加上~。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图6 8用糯米糊拌好的辣椒糊,有点稠,已经放凉了(后面补充了糯米糊的制作过程)。
  • 9抹辣白菜操作:1.将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上,每一片叶子都要抹到,到最里面白菜心儿的时候可以少抹点,这里好入味儿2.抹好后将辣白菜的叶子捋顺,放入存放的干净容器中,一颗压一颗,稍微压紧实点3.全部码好后,为了让白菜发酵,要在屋子里放会儿,再收进冰箱里冷藏(我吃的不太酸的,一般是夏天晚上做好放着,隔天上午就放冰箱了,喜欢酸的可以多搁会儿)现在秋天晚上气温不高,大概放一天就好了
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图7 10一片片抹好辣椒糊。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图8 11抹好的辣白菜码进贮藏容器中。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图9 12这个是刚完成的图啦~~~真有成就感!在外面买至少要五六十呢,还不见得好吃~~另外,因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了(可再加一点白糖,甜一些)。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图10 13顺便把楼下刚摘得新鲜的苏子叶也一起解决了,做成了朝鲜族另一传统小菜(对我来说口感太刺激。。。不敢吃,都让元元童鞋吃了,吃得那叫一香~)附苏子叶做法:取新鲜紫苏叶,洗净,去梗儿,每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里,装好直接放到冰箱里,待两天进味儿就可食用。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图11 14铛铛铛~成品图!看着真是娇艳欲滴呢!流口水~~~
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图12 15继续~萝卜特写!
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图13 16辣椒糊步骤补充1:糯米粉兑水调稀。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图14 17补充2:锅中放水,水开,放糯米水,小火熬糯米糊。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图15 18补充3:糯米糊倒入辣椒粉等碗中,要边倒边拌,(糯米糊不要一下全部都倒了,辣椒糊容易稀不好抹)搅拌均匀。
  • 朝鲜辣白菜的制作方法:正宗朝鲜辣白菜的制作方法图16 19补充4:辣椒糊搅拌均匀,准备用于抹辣白菜(这是刚拌好的)。

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