桃胶的功效与作用 拉皮的做法:乐鱼登录入口登录拉皮的做法

乐鱼登录入口登录拉皮的做法

今天我分享我做的一道非常拿手的乐鱼登录入口登录拉皮,欢迎讨论交流~接下来我将乐鱼登录入口登录拉皮的烹饪过程精细到具体的几个步骤,这样更方便理解

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1. 主食材:准备五花肉和大拉皮300克 比例为1:2(如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)

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2.配料和佐料:

大葱3cm

姜1瓣

蒜3瓣

胡萝卜15克

尖椒15克

鸡精2克

料酒5克

老抽3克

盐3克

糖1克

胡椒粉1克

3.准备步骤:

拉皮用水泡开

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葱姜蒜切片,五花肉切成3cm长的丝,胡萝卜尖椒切丝

4.烹饪阶段: (具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)

热锅下油,放乐鱼登录入口登录煸香

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加料酒老抽葱姜蒜炒香

加盐、胡椒粉、白糖、鸡精、清水、拉皮烧开炖煮

加胡萝卜丝、尖椒丝炒匀出锅~

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技术要点:调味一定要精确,众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”,味道调的不好吃任凭你“色香”再出众,那这道菜依旧是一道失败的作品。

五彩大拉皮的做法

说起我们东北的凉拌大拉皮,做法有很多种,我最喜欢的就是这种五彩大拉皮。它不仅色彩丰富,颜值高,更是使用的多种食材,营养丰富。我做菜时加了一些黑木耳,排毒清肺,一上桌就被抢光了。

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下面我们来看看具体的制作方法

【材料】

鸡蛋2枚,黄瓜半根,胡萝卜半根,红辣椒一个,黑木耳少许,大拉皮一袋,两大勺芝麻酱,生抽适量,辣椒油少许,白糖一小勺,食盐少许

——开始制作——

第一步、将两枚鸡蛋放入碗中用筷子打散,搅拌均匀。平底锅中加入食用油,烧热至插入筷子周围出现密集的小泡时,把打散的鸡蛋倒入,快速转锅使蛋液铺满整个锅底,这样煎出的蛋饼更薄。
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第二步、将泡好的黑木耳用沸腾的开水烫一下,切丝,其余的备菜也全部切成丝。鸡蛋饼切的时候可以卷成卷,这样切起来更方便。
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第三步、摆盘。制作这道菜时摆盘尤为重要,这是这道菜高颜值的关键。首先注意颜色相近的不要放在一起,另外每种菜品建议分成两份,这样穿插摆放颜值加分哦。最后把拉皮放在中间,喜欢吃香菜的朋友可以在拉皮上面放少许香菜。

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第四步、取两大勺芝麻酱放在碗中,倒入适量生抽将芝麻酱稀释,搅拌均匀,在倒入少许食盐,辣椒油,一小勺白糖拌匀。

第五步、将和好的酱汁倒入拉皮中,撒些芝麻拌匀,就可以开吃啦。

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这道好吃的东北大拉皮就做好了,爽口清淡,润肺清火,下酒解腻,真是大餐必备的小凉菜。那么在制作这道简单的凉菜时我们需要注意什么呢?

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叨叨在最后:

1、煎蛋饼时注意锅要烧热之后再倒入蛋液,然后要不停地转动平底锅,这样煎出的蛋饼比较薄。

2、稀释芝麻酱可以用水也可以用酱油,这道菜中因为黄瓜等青菜都易出水,所以建议直接用酱油来稀释麻酱。

3、这款酱汁芝麻酱的口感浓郁,如果你比较喜欢现象口的可以再加一勺蚝油。

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