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夏天到了,虽然带来了炎热的天气,但是也带来了很多美味的时令蔬菜,最爱绿色系的它们,丝瓜、毛豆、秋葵、黄瓜、四季豆、豇豆等,无论做什么搭配,只要有它们的出现,整桌的焦点都在它们身上,夏季就是没来由的爱绿色。
绿色除了让我们眼睛舒服,也是维生素色,作为夏天我大爱的毛豆,可以炒菜做搭配,也可以简单的盐水卤着吃,都是一样的美味,最近我吃的比较多的就是“水煮毛豆”,下面分享一下我的做法,算不上有特色,但是也别有一番风味,欢迎伙伴们补充自己的做法!(附:今天的午餐~)
水煮毛豆
食材:毛豆 500g(一斤),八角(大料):2个,香叶:3-4片,桂皮:一根,(花椒 适量、干辣椒 2-3个 可选 )生姜:4-5片,盐:适量,食用油:几滴;
制作步骤:
1、毛豆放少量盐,加水浸泡几分钟;搓洗掉表面绒毛,冲洗几遍,沥干备用。
2、毛豆用剪刀剪掉头尾,方便后续浸泡入味。
3、准备香料:八角、香叶、桂皮,切生姜片(可选 花椒、干辣椒)。
3、将八角、香叶、桂皮、生姜放入锅内,倒入适量冷水,滴入几滴食用油,大火煮开,尝下咸淡再加入适量盐。
4、将清洗干净的毛豆倒入锅内,煮10分钟,关火。
5、就这样放在锅内或者用带盖容器连汤盛装好,浸泡两小时以上,就可以食用了!
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1、我不吃辣,就没有放花椒和干辣椒,伙伴们可以酌情的适量放入。
2、卤好的毛豆还可以放入冰箱冷藏,口感更佳。
3、如果喜欢做凉拌毛豆的,还可以将卤好的毛豆上加入蒜末、浇上热油也可以,大家按照自己的口味发挥即可。
4、卤毛豆的汤可以比平时喝汤略咸,方便入味。
5、【毛豆小档案】
毛豆是黄豆的“青年时期”,虽然它脂肪含量高于其他种类的蔬菜,但是多为不饱和脂肪酸,对于改善人体新城代谢、保护心脑血管有辅助作用。毛豆中含的卵磷脂对于改善大脑记忆力有帮助,毛豆还富含钾元素、铁元素、食物纤维、叶酸、维生素E等,营养丰富,我个人就很喜欢!
好了,这款简单易做、夏季必备的“水煮毛豆”就做好了,我做的口味比较清淡,大家根据自己的喜欢可以加入其他的配料,总体做法是差不多的,欢迎伙伴们来拔草!
有个小问题留给大家,如果要毛豆颜色比较翠绿,除了在水中滴入油、加盐,伙伴们还有哪些好办法呢?我做出来不够翠绿呢~
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大家好,我是乡乡小厨,我来回答。提起毛豆,不禁会想起夏天时夜市大排里撸串,啤酒,花生毛豆的休闲场景,夏天快要来了,毛豆也正在逐渐上市。买一些自己在家里煮来吃,既好吃又实惠,当然要想做好煮毛豆也是用到一些方法和小技巧的。
毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子,其中脂肪含量约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素和纤维素含量,是一个很好的下酒菜,也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单,掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿,口感鲜香的毛豆。
我们平时在家煮毛豆,一般就是洗干净放到锅里,加点花椒大料和盐煮熟,焖一会捞出,但是颜色发黄,不容易入味,吃起来口感绵软。总觉的不如外面卖的那样好看好吃。为此我请教了一个开餐馆的朋友,朋友告诉我水煮毛豆的做法,我按照朋友的方法试试,做出来的毛豆还真的很好吃,颜色也很漂亮。
【所用食材】
毛豆2斤 盐 大料2个 花椒 30粒 干辣椒2个 桂皮 香叶
【制作流程】
1.把买回来的毛豆,放在清水里,清洗三遍,由于毛豆表面有一层绒毛,不容易清洗,清洗三遍后,再用盐水泡20分钟,用清水冲洗干净控干水分。
2.用剪刀把毛豆的头尾剪掉。这是毛豆入味的关键,以前我总是忽略这个步骤,以至于煮好毛豆后还要焖一会,导致毛豆变色。这个过程会比较麻烦一些。
3.取一个干净的锅,放火上烧热,放入适量的盐和香料入锅中,开小火慢慢炒,等炒出香味。
4.加入半锅凉水,同时下入毛豆,用勺子搅匀,转大火,等水烧开后,煮10分钟,用勺子搅拌一下,煮的时候不要盖锅盖。
5.等10分钟后,捞出毛豆装盘摊开晾凉。好吃的毛豆就做好了。
制作技巧总结
1.毛豆一定要多清洗几遍,用剪刀剪掉头尾,煮的时候更入味。
2把盐和香料先干炒一下,炒出香味,做出来的煮毛豆得汤会更加香,盐要加够。
3.煮毛豆时不要盖锅盖,时间不易太长,不然毛豆会变色,吃起来太面。
4.香料不要放的太多。
结语
以上就是水煮毛豆的好吃不变色的做法,夏天马上就要来了,买一些在家自己煮,既好吃又实惠,喜欢的朋友们可以试试。
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