关于芋头糕的来历已无源可考，据说是从宾阳盐糕演变而来的。孩提时代，吃上一次芋头糕，能兴奋好几天，那种软糯甜香，在舌头上化开的感觉，到现在依然记忆犹新。
芋头糕作为小吃在大街小巷很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，浓香可口，风味独特，食不厌口。
下面是自家常用的芋头糕做法：
食材有：芋头，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，盐，麻油等。
第一步：芋头削皮，切碎，用搅碎机搅碎，韭菜切一厘米长小段，姜蒜打成姜蒜泥。
第二步：粘米粉用常温水冲开，放粘米粉时先慢慢放，以免水过多，粉不够，放进搅拌好的芋头泥，姜蒜泥，韭菜，盐，麻油，等放进兑了水的盆里，用勺子拿起配好的材料倒掉下来，成半凝结状态即可调配成功。
第三步：有蒸炉的用蒸炉蒸熟，没有就用锅蒸，锅里放半锅的水，煮开；碟子里放进两勺兑好材料的粉，然后放进煮开水的锅里，盖好盖子大火3分钟就可以熟了。
最后，沾点辣椒或醋就可以开吃了。
另外再提供两种做法
素版芋头糕做法
材料
芋头、稻米、虾米、五香粉、小葱、胡椒、盐。
做法
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。
2.选择那种淀粉性好的芋头，将它的皮削掉，并且切成小粒装。
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。
6.把虾米、葱末一起撒到糕面上面继续蒸3分钟左右，再将它取出来，放在一旁晾凉。
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
荤版芋头糕做法
材料
糯米粉3杯，白芋头大1条，虾米1两，腊肠1条，叉烧4两。
调味
盐少许，味精少许，胡椒粉少许，猪油少许。
做法
1、白芋头刨丝，腊肠和叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、之后加在糯米浆中搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头大家都吃过吧，那芋头糕你们吃过吗？芋头糕是潮汕的特色小吃，以前和父母去潮汕那边玩耍，自从吃过一次，就念念不忘。当时没吃的时候，还是有些怀疑它的味道，毕竟平常芋头的做法，一般都是烧鸡、炖汤，清炒做成糕点的，还是第一次见，芋头糕，是用腊肠和一些海鲜，芋头做成的，口感有点像鱼豆腐，但是却比鱼豆腐更软糯、滑嫩一些。
今天去市场买菜，刚好看到胖乎乎的芋头，想着我家小妹喜欢吃，就买了一些看着芋头我就想起以前吃的芋头糕，加上好久没吃了，馋得慌，于是就想自己试着做一下，做成功了还可以在年夜饭上显摆显摆，~~比较在我们这边可以没有这个芋头糕，这种好吃又好看的，做成功了，可不是会受到大家的夸奖吗。
芋头含有丰富的矿物质，其中所含氟特别高，氟大家都知道吧，这是一种保护牙齿，清洁牙齿的物质，并且芋头还含有其它一些微量元素，能提高身体免疫力。芋头还是广东地区过年必备的食物之一，因此我觉得这菜过年不吃太遗憾了，自从会做后，每年过年都要做10斤。个人认为芋头的这种做法，比猪皮冻还香还好吃！我家每次一盘不够吃，过年少不了它！
【特色小吃芋头糕】
【食材】粘米粉200g、淀粉50g、2g鸡精、5g生抽、食盐5g，2g胡椒粉、腊肠、虾米、芋头；
1、买回来的芋头已经让老板去了皮了，所以只需将芋头淘洗干净就好，然后再将芋头切成小颗颗。虾皮洗一下，腊肠切成一小粒小粒的，这个配料并不是固定的，如果你喜欢吃冬菇，也可以放进去，根据自己的口味放。
2、准备一口锅，将入少量的油，将腊肠倒进去，多炒一会儿，直到炒出油脂，就可以放先前沥过水的虾米，待到炒出香气气就好。
3、这时，加入芋头丁翻炒几下，再放入一些胡椒粉2g、5g食盐、生抽5g、2g鸡精来调味儿，翻炒3分钟就差不多了，拿到一边放凉。
4、拿出一个盆，倒入200克的粘米粉，再放入少量的清水搅和均匀，然后倒入一些开水调成浆浆，接着将放冷的芋头丁倒入浆浆中，搅和搅和匀。
5、拿出一个大蒸盘子，在盘子里刷上一层油，然后将挑好的芋头倒进去铺匀，隔水蒸半个30分钟，这样一份美味又简便的芋头糕就完成了。
小贴士：
1、调制的粘米粉浆浆，不要弄得太稀了，以免芋头糕吃着粘牙。最好就是用一根筷子试一下，面糊缓慢的往下边流，这样的浆才是最合适的。
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