食养源 手撕包菜怎么做比较脆

包菜,一种老百姓种了也不挣钱的菜蔬,上过厨房下得厅堂的人都认得且吃过;手撕,这阵子正流行,好像不手撕就跟不上潮流似的。合在一起叫手撕包菜,就一道菜肴,看起来比1+1还简单,实际上想做到口感脆爽软香,真还不是件容易的事。
食养源 手撕包菜怎么做比较脆图1

晚上刚刚吃了这道菜,是小编自己杰作,一大盘,女儿几乎一个人干掉,好不好吃你们自己想去。

有很多人谈起手撕包菜,就跟五花肉联想到一起,好像离开肉就不会做菜了。是的,的确放点五花肉更能丰富手撕包菜的味道,让味道更滑嫩而饱满。小编认为不放肉更能体现手撕包菜的脆嫩和爽口,更能突出手撕包菜的素淡和名号。在山珍海味大快朵颐之余,一口清淡素雅的补充必不可少。
食养源 手撕包菜怎么做比较脆图2
小编摸索多时,总结手撕包菜的操作要领,一般人我也不告诉他。慑于今日头条的影响力,我思虑再三,决定无保留的奉献这道菜的精髓部分,望潜心学习,不可拍砖。

在不放五花肉的情况下做这道手撕包菜,酸甜口味是必须的。其配料也不复杂,就葱椒蒜加糖醋盐,然后是火候和时间,其间有两处要领需特别说明:一手撕包菜洗净后千万别沥太干,保留些水分,待下热锅后发出滋滋滋的优美声音,让客厅里的人也能听到,以体现劳动人民艰苦奋斗,亲自动手,丰衣足食的优良传统。当然,保留些水分真正目的热锅热油不至于把包菜炸糊。二是出锅前放醋,如果放早了,醋会软化包菜纤维,影响脆嫩口感。切记。
食养源 手撕包菜怎么做比较脆图3

步骤:

一,备包菜一颗,切对称两半,然后手撕,洗净后捞出,前面说过的,不可沥太干。

二,葱切丁,红椒切丝,蒜切片。糖醋盐放锅旁边,以待需要时立即放入,放迟或放早都影响口感。
食养源 手撕包菜怎么做比较脆图4

(图中生姜可忽略,烧另一道菜用的)

三,花生油和猪大有各适量,如果单放猪油,出锅后食用不及时,冷却后会起油膏,单放花生油又味道不够丰满,所以动植物油皆放,味道和口感将更富有层次。

四,大火油热,放入葱椒蒜煸五、六秒后到入包菜,滋滋滋的音乐响起,快速翻炒,同时快速放入白糖、盐,大约四十秒后倒入两小勺香醋(不可放滴醋,滴醋酸味太浓,香味不足),再翻炒十秒后放些许味精(有人不吃味精,可忽略)起锅,装盘后色香味俱全。
食养源 手撕包菜怎么做比较脆图5

一道爽脆嫩滑、酸辣甜香的手撕包菜就完成了。下酒下饭,你说了算,不信试试。

你好,谢谢你的邀请。

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

今天给你推荐一款比较简单的做法如下:

家常手撕包菜食料是包菜、蒜片、红椒、花椒,调料是陈醋、豉油等。

家常手撕包菜

主要食材

包菜(一个)、蒜片(大量)

辅料

红椒(5根)、花椒(10颗)

调料

陈醋(1汤匙)、豉油(半汤匙)

烹制材料

材料:包菜(一个)、蒜片(大量)、红椒(5根)、花椒(10颗)

调料:陈醋(1汤匙)、豉油(半汤匙)、盐(少许)、鸡精(适量)

做法

1.把辣椒切成约半寸长的小段;蒜头切成片或小瓣。

2.将包菜切成块,洗干净晾干水。

3.烧热油锅,爆香蒜头以及辣椒。

4.等蒜头出香味了,放入花椒炒香,并倒入包菜。

5.待包菜炒至断生后,倒入陈醋调味。

6.最后放盐以及生粉水,翻炒十余秒后即可关火。

希望对你有所帮助和参考。谢谢。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/4212.html

(0)
上一篇 2022-05-11 09:53
下一篇 2022-05-11 09:57

相关推荐

发表回复

登录后才能评论