空心菜的做法大全,空心菜好吃的做法有哪些

大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人,关于空心菜怎么做才好吃,我来分享自己的看法。

空心菜的做法大全,空心菜好吃的做法有哪些图1

空心菜简介

空心菜是我们大家都很熟悉的一种常见蔬菜,因为其茎秆内是空心的而得名。空心菜在广州还被称为通菜,在福建等地则被称为蕹菜。空心菜在我国是一种已经得到了广泛种植的蔬菜,东西南北的人都很熟悉并且喜欢吃它。

空心菜含有较多的膳食纤维,还含有钾、氯等成分,能够调节身体的酸碱度。也有促进肠道健康,降脂减肥的功效。空心菜属于凉性,还具有一定的抗菌消炎效果,夏季不妨经常食用。

空心菜的常见做法

在我们的日常生活中,空心菜的做法首推炒。大家也用不同的配料搭配出了各种风味的炒空心菜。我见过的就有加大蒜、加辣椒、加肉末、加虾仁、加豆豉、加乳腐等等。可以说是很百搭了。我吃过的比较好吃的炒法有:

1、蒜蓉清炒空心菜:最简单的空心菜炒法。大蒜去皮切成蓉,热油爆香,下空心菜大火快炒,断生就装盘。这种炒法能够非常好的保留了空心菜翠绿的颜值,口感格外爽脆,蒜香能很好的增加菜的鲜香味。

2、豆豉空心菜:这种炒法是在川菜的基础上来的,我家经常做。做法是在炒空心菜的时候加入云南特产水豆豉。意外发现这种搭配法吃起来格外咸鲜可口,还很香。不过就是有点容易偏咸。

此外空心菜还可以凉拌,把空心菜用水焯熟,根据个人口味加入调料凉拌即可,同样很好吃。

空心菜的做法大全,空心菜好吃的做法有哪些图2

泰式炒空心菜

常见的空心菜做法就不多重复了,这里想推荐一款我在泰国吃到的炒空心菜。这款菜给我印象很深刻。去过泰国的小伙伴大概都会觉得泰国人太喜欢吃空心菜了,很多餐馆里都能见到炒空心菜的影子。还有一个特别出名的“飞天空心菜”,表演性很强,称之为杂技都可以了。

而我吃到了泰式空心菜以后,发现味道确实很有独特之处,带一点广式口味,又带一点东南亚特色 。后来经过了解,用到了我们炒空心菜比较少用到的调料,在这里就介绍给大家:

泰式炒空心菜

原料:新鲜空心菜一把,大蒜几瓣,小红辣椒几个。

配料:蚝油、鱼露、虾酱、绵白糖各少许。

做法:1、空心菜去掉茎秆较老的部分,留下鲜嫩的茎秆和叶片。用水洗净,切成长度适中的段。

2、大蒜去皮,切成蒜蓉。小红椒洗净切段。如果是小米椒,因为比较小,可以不用切。

3、锅内下油,烧热后放入蒜蓉和红椒,炒出香味。

4、放入空心菜快速翻炒,加入适量虾酱,一勺鱼露。炒匀后即可起锅。

空心菜的做法大全,空心菜好吃的做法有哪些图3

关于泰式空心菜炒法的特点

看过配料,大家心里其实也明白了,这种炒法的特别之处就在于用到了蚝油/虾酱/鱼露这一类配料。这些配料都来自海产,提鲜功能非常显著。搭配空心菜炒制后,能让空心菜更加入味,也带上了东南亚特色的咸鲜味道,炒出来的菜汁看起来都比较浓郁。

因为虾酱和蚝油本身偏咸,因此不用再加盐。如果吃不惯鱼露和虾酱,直接用蚝油也可以。用蚝油炒的话,最好再加一小勺糖提味,也能让味道更丰富。

关于空心菜怎么做好吃的总结

写了这么多,因为空心菜可以搭配的食材真的非常多。但是要想让空心菜好吃,个人觉得还是要注意以下几点:

1、烹调方式推荐炒。炒是最能体现空心菜脆嫩口感的方式。而且在炒的过程中需要用到油,油亮翠绿的空心菜,让人想想就有食欲。

一个小细节:为了保证快炒、炒熟,空心菜下锅的时候可以先下茎秆,再下叶子,这样叶子炒的时间短一些,两者一起起锅口感都能保持脆嫩。

2、炒的时候建议大火快炒。炒的时间一旦过长,空心菜就会发黄变软,口感和颜值都会大受影响。菜肴的色香味中就去了两味了。

3、虽然可以搭配的调料很多,每次选择一两种就好。配料是为菜肴增色的,而不是要掩盖菜肴的原味。空心菜本身有自己清新爽脆的口感,不用弄得太过花里胡哨。

以上就是关于空心菜怎么做好吃的回答。如果您有更好的建议,欢迎来留言分享。如果您赞成我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。

空心菜,可以有多种做法,这里,我介绍一个我的做空心菜的做法,味道比较鲜香,做法如下。

准备食材——空心菜若干,农家腊肉一块,红椒末一小碗,小麦粉一碗,四川辣酱一小勺,五香粉一小勺。

第一步,将空心菜叶子去掉,将空心菜茎切成小段,将腊肉切片,将小麦粉倒入容器里,加水搅拌。注意水的适量,不可过多。

第二步,将小麦粉加水搅拌成糊,放入少许盐,喜欢甜味的可以放入一些白糖,将切好的空心菜,丢进去,搅拌,使空心菜全部能够蘸上小麦糊。

第三步,将锅里倒入食用油,油深度在两厘米左右,将油烧至冒泡,将蘸好小麦糊的空心菜放进锅里,开小火煎炸,待空心菜颜色微黄时候,取出装盘,

第四步,将锅里倒入食用油,烧至冒泡,将农家腊肉放入锅中,中火翻炒,炒熟出锅装入空心菜盘中。

第五步,将锅里倒入食用油,开小火,将红椒末,四川辣酱放入锅中,一起翻炒,加入一些水,再放入五香粉,将油汁烧至冒泡出锅,将热油汁淋在盘中腊肉与空心菜上即可食用。

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