豆腐渣的做法，豆腐渣可以做成什么菜

春天来了，又是万物复苏的季节，这个季节光照足、空气好，是孩子们窜个子的好季节。妈妈们要抓住时机给孩子多吃高蛋白、含钙量高的食物，豆腐当仁不让是餐桌上的首选啦。

不过家庭自己做豆腐的比较少，我通常会用豆浆机做黄豆豆浆或五谷豆浆，为了口感好，会过滤出豆渣，这些豆渣千万不要扔掉，因为富含膳食纤维，好处自不必说了。那怎样利用这些豆渣呢？下面分享几种我常用的做法：

一、豆渣鸡蛋蔬菜早餐饼

一看到名字就知道是一款营养均衡的早餐饼了，而且做法还超级简单。

用豆渣、鸡蛋、蔬菜丁（洋葱丁、胡萝卜都是不错的），还有适量面粉，加水，加盐，可以加一点点胡椒粉，搅拌成适合摊饼的糊状，平底锅刷油，煎成一个一个小圆饼，两面金黄出锅即可。

这种早餐饼是我们家餐桌上的常客，大人蘸点豆瓣酱，小盆友喜欢挤上番茄酱，再夹一片奶酪，香喷喷的，配上一小碗粥，就是一顿美味的早餐了。

二、豆渣杂粮馒头

现在的人注重健康，白馒头升糖太快，还是杂粮馒头健康。正好有豆渣了，加入各种杂粮粉和适量面粉，做出来的馒头有豆香味，还健康，吃起来完全没有负担。

三、葱花炒豆渣

最简单的一种吃法就是炒豆渣了。

把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅。

之后葱花炝锅，放入青红椒丁或洋葱丁，也可以加入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入豆渣，出锅时只用一点点盐调味即可。

炒豆渣可以做菜，也可以做小吃，别太咸，我们家小盆友把它当饭，大口大口吃呢。

我觉得做菜就是发挥自己的想象力，没有那么多一成不变的，只要健康营养好吃，尽情地搭配就好。

春天多吃点豆腐、喝点豆浆，最后别忘了把豆渣也做成美味，让孩子们茁壮成长哦~~

我是宝妈厨房说，做美食，说说美食的故事，欢迎大家一起沟通。

我们的华夏民族数千年沉积下来的中华饮食文化博大精深，千变万化。厨师们往往可以将最普通的食材通过巧妙的搭配变幻为最具特色的美食。

豆腐渣也不例外，梧州有一道“霉豆腐渣”，早年被六榕寺等寺院作为斋菜供僧侣及香客食用，后来得到广泛的传播而被众多素食者追捧。

据姥姥讲：早年间我们东北的“小豆腐”其实也是用豆腐渣和大白菜混合制作而成的。因为当年人们普遍的生活水平低下，这种如今很多人看似只能喂牲口的东西，在那个年代也算是一道美味了。

随着时代的进步，我们对食材有了不同的认识。经过科学验证，过去只有穷人才吃的豆腐渣中富含丰富的膳食纤维，对人体健康非常有益。因此使用豆腐渣为原料的各种菜肴应运而生。“葱末豆腐渣”“豆腐渣炒蒜苗”“茄汁豆腐渣”“三色豆腐渣”“铁榻豆腐渣”等各种做法不胜枚举，呈现百花齐放的态势。其实无论您身处大江南北，还是黑山白水之间又或者世界之巅都可以根据当地的饮食特色烹调出适合当地口味的豆腐渣佳肴，来丰富自己的餐桌，也为我们灿烂的中华饮食文化添新加彩。

我们从小生长在农村，小时候条件艰苦，连一家人能吃饱饭都成问题，因此做每一样食物的时候，随之留下来的其他杂物都是不会扔掉的，都会用其他办法发挥它的最大用处，比如有的人家会在杀鸡的时候把鸡的内脏扔掉，而我们不会，我们会用最大的办法把内脏洗干净，然后用酸的糟辣椒炒，而这却成了小时候最下饭的菜。

当然，我们在做豆腐的时候，会留下豆渣，如果光是吃豆渣会觉得利口的，而且还没有任何其他美味可言。但是由于当时的农村日子艰苦，没人会扔掉豆渣的，就会想其他办法来解决口感问题。因此我们的妈妈们，就会选择用时蔬来入豆渣，比如把菜苔切细，入味豆渣。具体的做法是这样的：

材料：豆渣、菜苔、胡辣椒、葱、蒜、盐、味精、植物油

步骤：先把植物油放入锅中，带油辣了以后，放入葱、蒜沫，最后放入胡辣椒，待香味出来后，放入菜苔沫，最后放入豆渣。总体在锅里翻炒几分钟，加入盐巴，味精，就可以出锅了。

而这时的豆渣的味道已经不再是以前那样利嘴而无味了，多了各种菜的香味，更加下饭。这是我们小时候最下饭的菜的做法之一，那时候的妈妈们在艰苦的条件下，用自己最大的智慧做出让全家人都能吃饱饭的菜，真的是不容易。而成年以后，我记忆最深刻的菜也就是炒豆渣。