适合家庭制作的四季豆做法有很多，比如干煸四季豆，凉拌四季豆，四季豆炒肉。下面就向大家详细介绍一下其具体做法。
干煸四季豆
主料:
四季豆1斤。
料头:
大蒜3瓣，大葱1根，朝天椒10根，花椒5克。
调味料:
盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
准备工作
- 四季豆去两头，折成长约5cm的段清洗干净沥干水分。
- 大蒜去皮切成蒜片。
- 大葱洗净切成葱段。
- 朝天椒切成段。
开始制作:
- 锅里烧油，油温六成热时倒入四季豆炸熟后倒出。
- 锅里放入20克油，下入蒜片，花椒，干辣椒段，葱段，炸熟的四季豆。
- 加入盐7克，味精3克，鸡精2克，白糖2克，开小火煸炒出香味。
- 因为调味料遇油不容易融化，向锅里淋入几滴水迅速翻炒，使调味料完全融化。
- 装入盘中即可。
凉拌四季豆
主料:
四季豆1斤。
料头:
大蒜一个，大葱一根，干辣椒三根。
调味料:
盐，味精，白糖，白醋，香油，食用油。
准备工作:
- 四季豆去两头折成长约5cm的段，清洗干净沥干水分。
- 大蒜去皮剁成蒜末。
- 大葱切成段。
- 干辣椒切成段。
开始制作:
- 锅里烧水，水开后倒入四季豆，煮熟后捞出用凉水冲凉。装入盆中待用。
- 盘中放入盐7克，味精3克，白糖2克，白醋7克，香油几滴。
- 蒜末，葱段，干辣椒段放在盆子中间。
- 锅里倒入30克油，油熟后泼在盆中的蒜末，葱段，干辣椒段上搅拌均匀装入盘中即可。
四季豆炒肉
主料:
四季豆半斤，瘦肉四两。
料头:
生姜一小块，大蒜三瓣，大葱一根，干辣椒三根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油，玉米淀粉。
准备工作:
- 四季豆去两头，打斜刀切成长约3cm的段。
- 瘦肉切成硬币薄厚的片，放入水中泡十分钟，捞出沥干水分，加入适量玉米淀粉抓匀待用。
- 生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
开始制作:
- 锅里烧水，水开后倒入四季豆汆水后倒出。
- 锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入肉片搅开炸熟后倒出多余的油。
- 下入蒜片，姜片，葱段，干辣椒，豆瓣酱5克段炒出香味。
- 倒入四季豆加入味精5克，鸡精3克，白糖2克。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉即可装盘。
以上就是几种四季豆的家常做法。大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！
如今正是四季豆上市的季节，四季豆可以做成凉拌，烧菜，不过干煸四季豆是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
我很喜欢吃干煸四季豆。这次分享两种不同的干煸四季豆方法，对比之下我比较喜欢第二种，不但因为有肉香，还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜，感觉比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。
干煸四季豆（素食）
吃肉太多会觉得油腻，试试这个脆嫩香辣的素四季豆，即经济又美味，还很下饭哦！
材料：四季豆350g、干辣椒6个、大蒜2瓣、生抽10ml、油适量、盐、鸡精少许、
做法：
1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段；干红辣椒切成小段，大蒜切碎；
2. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出；
3. 锅留底油，将蒜末和干红辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。
温馨提醒：1在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦。
2一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。
如果你觉得这样有些单调，可以加点肉末进去会更香哦。
干煸四季豆（荤菜)
原料:四季豆350g、肉末50g、大蒜2瓣、干红辣椒10个、生抽10ml、料酒10ml、盐少许、菜籽油油500ml（实耗25ml）
做法：
1、四季豆洗干净，掐掉两头和中间的老筋，然后掰成小段，干红辣椒切成小段，大蒜切成细粒；
2、锅中倒入菜籽油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出，沥油；
3、锅中留少许底油，放入大蒜末和干红辣椒爆香，再放入肉末并滑散，倒入料酒、生抽一起翻炒，炒至肉末微干略出油；
4、放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
做菜心得：
四季豆一定要炸熟透，至表皮有皱后再捞出。 根据个人喜好还可以放点豆瓣酱进去会更香，不过我更喜欢就这么简单的调味，好食材简单的烹饪就是原味，这样最能体现出四季豆的清甜味了。另外加入少量的糖有提鲜的作用。
总结：
要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：
1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。3、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。5、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
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