感请美食黎明，青椒和皮蛋都是人们喜欢吃的下饭，下酒菜。那么要怎么样才能做得好吃呢。
我分享一种很好吃的做法，在我老家那是很受欢迎的，此菜上桌，基本上是一抢而光，在这里分享给你们，希望对你们有借鉴和帮助。点击下方视频观看，喜欢关注美食黎明给大家分享更多的美食。
谢谢观看，希望能帮到你们。
凉拌皮蛋就吃过多了，但是青椒凉拌皮蛋你又吃过没有呢？在外面吃宵夜这道菜可是我最常点的菜品之一，青椒散发出的清香气味与皮蛋混合吃起来微辣爽口，用来下酒就最好不过，一份18块可以说是便宜又好味，制作这样的一道菜不难，重在青椒的处理和酱汁的调配。
【青椒凉拌皮蛋的做法】
这道菜成本低，在家就可以简单操作，下面给大家分享做法。
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【主料】：皮蛋3个
- 【配料】：青椒适量、蒜蓉、小米辣、香菜
- 【配料】：盐、酱油、白糖、鸡粉、陈醋、香油
》【制作步骤】
①、青椒清洗干净，沥干表面的水分，然后去掉头尾切成段，里面的辣椒籽可以不去掉，可以增加点辣味，如果怕辣的可以去籽。
②、皮蛋冷水下锅煮开，在用小火煮5分钟，然后捞出去皮，刀首先用油抹一遍刀口 这样切的时候可以保持皮蛋的完整不粘刀，把皮蛋切成小块装盘备用。
③、热锅，然后加入切好的青椒，用中火慢慢把青椒煸香、炒干青椒的水分，炒至青椒微焦、起虎皮状然后把青椒盛出，然后把青椒切碎装碗备用。
④、然后青椒中加入蒜蓉、盐少许、酱油、白糖少许、鸡粉、陈醋、香油、小米辣、香菜，然后用筷子把调料搅拌均匀，然后再把碗中的酱汁倒入皮蛋中就可以，一道美味的青椒拌皮蛋就制作完成。
【制作小贴士】
①、皮蛋的碱性较重，有些皮蛋里面的蛋黄没有完全凝固，切块后就会流出，所以为了使皮蛋更好成形，用水煮过可以使蛋黄凝固，皮蛋切出来更为好看，同时皮蛋煮过还可以去掉一部分碱味，吃起来不会觉得“呛喉” 。
②、凉拌皮蛋醋是一定要加的，因为醋的酸性可以中和掉一部分皮蛋中的碱性，使吃起来口感更好，而且醋还有杀菌的作用，醋加入的具体份量可以根据个人口味添加。
③、在炒青椒的时候需要注意炒的过程中是不用加入食用油的，青椒干炒目的是把青椒的水分炒干、炒香，如果加入食用油一起炒那青椒的水分就很难炒干了，炒的时候要控制好火候，火力过大会使青椒提前变焦。
④、制作酱汁的时候也可以根据个人口味加入豆豉，制作的时候先把豆豉和蒜蓉用油爆香，然后再与青椒、调料混合调制即可，这样吃起来也有不一样的风味。
结语
青椒凉拌皮蛋的制作简单，口感微辣爽口，皮蛋水煮过一遍口感、味道会更好，如果不讲究摆盘的可以把皮蛋和酱汁一起搅拌，这样更方便入味，以上就是我的分享，看完记得点赞支持哦！谢谢阅读。
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