怎么炒豆角保持颜色？炒豆角如何保持翠绿？

怎么炒豆角保持颜色？

第一步：食材

准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。

五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。

第二步：焯水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。

然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

炒豆角如何保持翠绿？

炒长干豆保持绿色的关键在于控制火候和翻炒时间。以下是一个简单的炒长干豆的方法：

所需材料：

1. 长干豆 300克

2. 大蒜 3瓣

3. 干辣椒 1-2个（可选）

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量（可选）

8. 青蒜适量（可选）

步骤：

1. 长干豆提前用清水浸泡一晚，然后将长干豆捞出，用水冲洗干净。将长干豆切成小段，大蒜剁成末，干辣椒切小段，备用。

2. 烧一锅热水，加入适量的食盐，将切好的长干豆放入锅中，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腥味，同时让豆子更容易炒熟。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和干辣椒，炒香。

4. 加入焯水后的长干豆，翻炒均匀，让豆子充分吸收蒜末和辣椒的香味。

5. 加入适量的盐、生抽和老抽（如使用），继续翻炒均匀，让豆子上色。

6. 如果喜欢，可以在此时加入青蒜，翻炒均匀，使青蒜的香味融入豆子中。

7. 炒至豆子熟透，颜色翠绿，味道鲜美，即可出锅装盘。

按照以上方法炒制长干豆，可以保持豆子的绿色。请注意在炒制过程中控制火候，避免豆子烧焦。

豆角炒白菜的做法，豆角炒白菜怎么做好吃，豆角？

可以做成豆角炒圆白菜食用，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：酸豆角 200g、圆白菜 100g、胡萝卜半根、食盐适量、酱油少许、鸡精适量、调和油适量、五香粉少许。；

1、第一步把准备的豆角切寸状，放一旁备用。

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2、然后把胡萝卜切片。

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3、接着把圆白菜切丝，放一旁备用。

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4、青椒切丝。

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5、锅内放油加热，放入葱姜，青椒，圆白菜，胡萝卜，盐，酱油，五香粉翻炒。

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6、放入豆角和五香粉拌匀。

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7、加鸡精拌匀盛出，这样就做好了。

炒豆角怎么炒？

做法一

主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个

炒豆角

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

制作：

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

共19张

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

做法二

主料：长豆角500g

配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g

调料：食盐、鸡精少许

做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

炒豆角

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑。待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可（火候要恰当）。

制作清炒豆角的注意事项：

1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的。

2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

做法三

主料：豆角虾仁盐姜蒜料酒生抽鸡精制作步骤：

1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。

怎么炒豆角？

豆角炒肉丝的做法：

1、豆角胡萝卜切成丝

肉丝里放点淀粉/生抽/料酒腌上

2、葱和蒜切成末姜切成丝

锅里放油先把肉丝炒熟盛出

用锅里剩下的油爆香葱末和姜丝

再放少许花椒粉

3、先把豆角丝放进锅里翻炒

4、等豆角丝变色炒的发软的时候放入胡萝卜丝

5、炒一会以后把肉丝再放进去然后加入盐/少许糖/生抽和蒜末

6、翻炒均匀就可以了

炒宽豆角的做法，炒宽豆角怎么做好吃，炒宽豆角？

用料

宽豆角 500克

猪里脊肉 150克

香葱 1根

大蒜瓣 3个

小尖椒 1个

熟玉米粒 250克

五香粉半小勺

生抽 1勺

老抽 1小勺

蚝油 1勺

醋 1小勺

食用油适量

胡萝卜 1根 (选加)

橄榄菜 1勺 (选加)

盐适量(选加)

姜丝适量(选加)

做法步骤

1、葱切段，再切丝蒜切末辣椒切段

2、胡萝卜打皮。我加了一根胡萝卜，补充点维生素A，对眼睛很好。如果你不喜欢胡萝卜，不是一定要加。

3、胡萝卜切斜薄片

4、切丝，这种细丝口感更好

5、炒豆角一般用这种宽豆角。洗干净备用

6、豆角去掉两头

7、切长丝

8、准备好嫩猪里脊，我500克豆角，1根胡萝卜用了差不多150克肉，我觉得这个配比很好。喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超过250克。

9、肉片大约5毫米厚，我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。

10、逆丝切猪肉，把所有肉片改成肉丝。 5*5*40mm左右的肉丝

11、锅热，倒入适量食用油。放入少量十三香或者五香粉爆香一下。放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。

12、放入肉丝，加入酱油，蚝油，醋，翻炒均匀。

13、待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。

14、继续炒，大概需要翻炒4分钟。这么炒出来的肉嫩不柴，没酸味没腥味，很好吃。这种方法90%适合所有重口味的肉炒菜。

15、加入胡萝卜丝，再炒3分钟左右。胡萝卜喜油，可以在这个时候再放少许油。

16、3分钟之后就这样了。

17、倒入豆角丝，翻炒3分钟。

18、加入开水，大概这么多汤。

19、炒的时候用比较大的火，我家是电磁炉，我用的最大的火。煤气火应该不用开到最大。加水后盖上盖子，转中火炖大概10-15分钟。

20、这个时候豆角基本已经熟了，颜色也从绿色变成草黄色。

21、加入剩下一半的葱、蒜和玉米粒子。再翻炒几分钟菜就好了。

22、好了，准备出锅了。

炒豆角用什么豆角？

主料

四季豆角500克

辅料

羊角辣椒三根

大蒜半头

配料

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

1. 豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半头

2. 豆角去两头，洗净用开水焯三分钟后捞出控干

3. 锅内倒油放入蒜末用小火爆香

4. 辣椒切成段，放入中火炒至变软

5. 放入刚才焯过的豆角，加入一小勺盐，半勺白糖，两小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒

豆角炒肉豆角炖肉怎么炒的好吃呢？

食材

食谱热量：94(大卡)

主料

肉200g

豆角300g

方法/步骤

肉还是切成小片状比较容易入味，还是豆角花一个点心思一根根斜着切这样炒的豆角比较容易入味。

下锅把肉片倒入到锅内爆香。快速的加入一些酱油提味，再加入适量的盐进去。

再把调料倒入到锅里炒香。

此时把豆角倒入到锅内一起炒让肉味和豆角的味道交融在一起。在这一个步骤比较注重的是炒动+把握豆角熟度的功夫。

新鲜豆角怎么炒酸豆角？

1. 首先需要将新鲜豆角洗净切成段，准备好酸豆角、蒜、姜、辣椒等调料。2. 在锅中倒入适量油，加入蒜、姜、辣椒爆香，然后加入酸豆角翻炒。3. 待酸豆角变软后，加入新鲜豆角段继续翻炒，加入适量盐、味精等调料调味。4. 最后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。炒酸豆角时，可以根据个人口味加入适量的糖或醋，增加口感。同时，炒酸豆角也可以加入其他蔬菜一起翻炒，营养更加丰富。