感请。
吃辣椒能减肥吗？可能大家都认为吃辣椒能减肥，一吃辣椒我们就浑身兴奋激动，也更容易流汗和感到火热，仿佛辣椒就像在燃烧我们的脂肪，所以辣椒能燃脂，帮助减肥吗？
辣椒中含有特殊的成分 – 辣椒素，实验的确发现辣椒素能够刺激人体交感神经的兴奋性，交感神经兴奋则促进肾上腺素的分泌，能加速身体血液供应量，流动速度，促进新陈代谢，加快脂肪的分解，从某种意义上来说对减肥的确可能有一些辅助效果。
但是问题也同时出现在这里。辣其实并不属于味觉，其实它是辣椒中的成分对皮肤的一种刺激产生了痛觉，我们把辣椒水敷在皮肤上的话，短时间内皮肤就可能发红发热，甚至红肿刺痛，对于我们的舌头来说同样能感觉到这样的刺激，这样的痛觉一些人“乐在其中”，越辣越想吃，越吃越带劲儿，但是辣椒中的多种成分属于脂溶性成分，缓解辣椒的刺痛喝水效果很差，甚至是越喝越觉得辣，喝冰水或是吃一些含有脂肪的食物会有缓解效果。
因为冰水能降温和麻木神经，让舌头更舒适一些，而含脂肪的食物或汤汁则能让辣椒成分融入，减缓辣度，所以我们吃辣的时候往往配合一些冰可乐，冰雪碧，或其他酸梅汤等甜饮料一起吃，不然真是辣的够呛，而为什么要“越吃越辣，越辣越吃”？实际上就是因为不断吃一些带有食用油的其他菜肴能够溶走舌头上的辣椒，舌头反而不那么辣，但实际上前一轮的辣椒被带走，后一轮的辣椒又迎头而上，和饮鸩止渴的效果差不多，这样往往会越吃越多，越吃越油。无论是吃得多也好，喝了很多饮料也罢，即使辣椒素对脂肪消耗速度有一定微弱加速效果，但这些事情反而是完全不利于减肥的。所以往往是此消彼长，很多人即使常常吃辣也没觉得有减肥效果。加上辣椒素能够促进食欲，我们也会胃口大开，吃不少东西。
可以说辣椒对人体的影响也是复杂的，同样是一把双刃剑，口味重的东西往往更容易下饭，有辣椒的食材一上桌，原本准备不吃米饭的人也会吃上两碗，原本只能吃一碗米饭的人可以吃三碗，谁又敢说吃辣椒能减肥呢？辣椒素对人体的肠胃有刺激效果，长期吃辣不能保证它们不会对肠胃黏膜有所影响，适当吃点辣也没毛病，它们营养还十分丰富，特别是富含维生素C，高于很多常见蔬菜，但吃辣椒不能作为减肥的武器，也最好不要经常吃得过度辣，对肠胃是有损伤的。
1、辣度可以测量
辣度和甜度一样，都是可以测量的。辣度是根据史考维尔指标来测定。
辣度又是如何测量呢？史考维尔的做法是把辣椒萃取物以糖水稀释，看最后要多少倍的糖水才让人尝不出辣味；例如某种物质吃下去时，必须用100～500倍的糖水稀释才吃不出辣，那么它的辣度就是100～500，数字愈大，辣度也愈高。
2、吃辣无法减重
辣椒素会提高代谢率，但不能扩大解释为吃辣就能减肥。辣椒素的确会促进循环，使皮肤发红、发热，加速局部的代谢率，但效果无法持续两次以上，因此，想靠吃辣减肥，或是涂抹辣椒膏瘦身，都是不切实际的。
3、吃辣不一定伤胃
动物实验发现，微量的辣椒素会刺激胃部的血管，进而保护胃壁，但如果吃大量的辣椒则容易伤害胃。只不过人体试验尚无定论。
吃辣不一定伤胃，但如果已经胃溃疡或胃发炎就该少吃辣避免刺激，生大蒜、生洋葱等辛辣食物，都会增加胃食道逆流的风险。
4、喝冰水无法解辣
很多人吃到太辣的食物，第一反应就是猛灌冰水，但解辣的成效不彰。有研究发现，喝冰水解辣无效，不如喝冰牛奶，因为牛奶中的酪蛋白可以抵消辣椒素带来的刺激。
另外，有人认为酸与甜也可解辣，因此会在辛辣的食物中添加醋，或是在吃辣后赶快喝酸梅汤或含一颗糖。
5、目前没有证据显示吃辣对皮肤不好
有些人发现，只要每次吃辣就会长痘痘，但目前其实没有证据显示吃辣会伤皮肤。如果吃麻辣火锅后长痘痘，有可能是因为吃了油炸过的火锅料，或是油脂摄取过多、熬夜等生活习惯让皮肤变差。
6、吃辣可以训练
在吃辣后的2～4天内，对酸、甜、苦、咸等味觉会变得比较迟钝，且对辣的敏感度也会下降，因此只要经常吃辣，对辣的接受度也会增加。不过，如果太久没继续吃辣，吃辣的能力又会降回原本的水平。
7、是的，吃辣会上瘾
有心理学家提出过：辛香料会带给人不安、危险、刺激的感觉，就像坐云霄飞车一样。不过，这是一种有限度的风险，虽然有风险，但你知道它终究是安全的。
辛辣带来的痛觉，会让脑部释出具有止痛效果的化学物质，当炙热灼烧的感觉褪去之后，就会产生纾缓、愉悦的感受，甚至使人对辣上瘾。
8、辣其实不是一种味道，而是痛觉
人的舌头可以辨识出酸、甜、苦、咸及鲜味，至于辛辣则不是一种味道，它是近似痛觉的整体刺激感受。因此，无论是舌头还是身体其它部位，只要有神经、能感觉到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到热、痛。
9、辛辣是两大化学物质共同引发
为什么会感觉到辣、呛？这是由烷基酰胺与硫氰酸盐两种化学物质引起。
烷基酰胺：分子大、比较重，所以比较不会从食物中漏出飘进鼻腔，多发生在口腔。例如辣椒、姜、黑胡椒、花椒等。
硫氰酸盐：分子小，随食物入口时，很容易就逸散在空气中，它除了会布满口腔，还会往上飘进鼻腔，刺激口鼻部位的神经末梢，接着神经就会向脑部发送痛觉讯息。例如芥子、山葵（Wasabi）等。
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