红薯吃了发胖还是减肥

在农村，一到深秋便是硕果累累，除了刚收获的桃子和玉米，还有一筐筐大小不一的红薯。记得小时候，爷爷奶奶将红薯一筐一筐挑回家，任它们躺在后院里的某个角落。无论是生吃红薯，还是烤红薯，都是小时候营养美味的零食。那时候我还小，并不知道红薯会像今天的普遍说法一样，能够减肥，控制糖尿病，甚至抗癌。

可以说因为营养学对红薯的研究，以及大家养生意识的普遍提高，红薯几乎成了家喻户晓的“明星食物”，一度成为商品店里的畅销品。直到现在，我回农村老家，依然有人送我三五斤红薯，说是多吃对身体好。不可置否，红薯确实颇具营养价值，但是它究竟有何价值？到底能不能帮助我们减肥呢？接下来，我们一起来看一看。

红薯有什么营养价值？

红薯在农村非常常见，一到深秋遍地都是。在营养学上，一个100克的红薯能够给我们提供26克碳水化合物，5到6克天然糖和约7克纤维。红薯血糖指数随着我们烹饪方法和品种的不同而不同。一般而言，煮红薯可以具有血糖指数低至41，而烤红薯的血糖指数值可以高达93.2。

除非我们烹饪红薯时添加脂肪，否则红薯几乎完全不含脂肪，而且一个100g的红薯可提供约2克蛋白质。此外，红薯还能提供一些钙、铁、镁和叶酸。另一方面，类胡萝卜素是红薯中存在最为广泛的天然色素，能够在我们健康和营养中起着非常重要的作用。

而且，红薯中也广泛存在维生素C。一般来说，100克的红薯含有6-10毫克维生素C，最高可达21毫克。红薯中含有的维生素C浓度，将有赖于我们种植红薯的物种、土壤、以及收货时的成熟程度的不同而变化。此外，100g的红薯还能满足我们每一个人对维生素B6的三分之一需求。

更为可观的是，从红薯中摄入的维生素A 是非常惊人的，几乎能够满足我们每日需求。而且，红薯叶子和茎可以像菠菜一样用于烹饪，是叶黄素最丰富的来源之一，可以用来预防与年龄相关的黄斑变性。研究人员现在也将红薯视为花青素的来源，花青素是一种植物化学物质，可使水果和蔬菜呈现红色或蓝色。当我们食用时，能够具有超强的抗氧化性。特别是紫薯，其花青素含量很高，而且相比蓝莓、樱桃之类的选择更为便宜。

吃红薯到底是增肥还是减肥？

当谈到减肥时，大家第一时间便会想到饱腹感。所谓饱腹感，其实就是我们就餐时，还没吃多少食物就感觉已经饱了，从而不再想吃东西了。在现实生活之中，最能增加我们饱腹感的东西，那就是水，其次便是高纤维食物。在上面，我已经说了，每100g红薯含有7克纤维。正是因为红薯中膳食纤维的高含量，才会让我们感觉到整天的饱腹感。

从上述角度而言，红薯是可以为我们减肥带来帮助的。此外，红薯中的淀粉属于一种抗性淀粉。所谓抗消化性淀粉，其实就是它还没在小肠内分解，就被输送至大肠中，从而让我们的身体对它消化很是缓慢。因此，当我们食用一定分量的红薯，在很长时间之内会感觉不到饥饿。因此，假如我们长期食用红薯的话，肯定只会给减肥带来帮助。

根据一项新研究表明：

红薯能够有助于提高饱腹感，从而可以让我们在食用它后，保持长达一整天的饱腹感。

此外，红薯中的抗性淀粉也可能是我们预防或控制糖尿病及相关疾病的理想的膳食纤维。其实这正是因为抗性淀粉的缓慢分解，并不需要胰岛细胞发挥超强的功效，能够帮助我们的血糖保持平衡，所以说，糖尿病食用红薯是比较友好的。

在减肥的过程中，如何科学饮食？

时至今日，减肥已经是全民共同关注的议题。确实，肥胖不仅影响我们每一个人的整体外观，而且是各种疾病的潜在因素。在现有的医学上，我们已经证实了肥胖能够导致多种多样的慢性疾病，比如高血压、糖尿病、心血管疾病等等。因此，我们很多人为了美、为了健康，而不惜一切力量也要减轻自己的体重。既然要减肥，那么我们肯定迈不过最重要的“饮食坎”。

首先，我们要确认自己究竟是胖是瘦，尤其是对于女性而言。在现实生活之中，大多数女性纯粹为了追求苗条，一米七的个子仅有50千克，却非要说自己胖了，而进行没有必要的减肥。所以，胖瘦与否不是我们眼睛观察说了算，而是从体重指数计算得出。在国际上，体重指数等于体重除以身高的平方。参考值为22，,理想范围是正负10%，也就是说大于理想范围的10%就是胖了，小于就是瘦了。

其次，如果我们确认自己胖了，想要减肥的话。在饮食方面，我们应该维持一个限制热量且营养均衡的饮食习惯。也就是说，我们每天的食物应该多样化，也不要绝对禁止某一种食物的摄入。当然，切记不要避免含糖饮料、油炸食物。总体来说，对于男性，建议总热量不要低于1500大卡；对于女性，建议总热量不低于1200大卡。

最后，我们的每日三餐需要平均分配，而且三餐过后，不要吃任何零食。更为主要的是，我们在吃东西的时候，建议细嚼慢咽，不可囫囵吞枣。此外，我们在每次餐前，做到先喝汤、再吃主食。这样做的目的就是减少我们主食的摄入量，而且还能带来饱腹感。此外，建议大家适当增强运动，每周需要运动150分钟。