这是网上的一个段子：外地朋友问：听说上海最近香烟十分紧张，许多烟民都断烟了，为啥酒却一点不紧张呢？封闭在家多喝点酒，少抽点烟不好吗？答：喝酒得有菜，菜呢？
这段子抖了个小包袱，没多大意思，不过却说出了白酒的特点。为什么喝酒必得有菜呢，因为这白酒对口腔的刺激太厉害了。倘若喝了一口白酒张开嘴看看，口腔舌头都有些发白，这就是口腔黏膜受到了刺激，黏膜遭到了损伤，口腔黏膜受到损伤的同时也会损害舌乳头的健康，严重的时候会出现味觉异常，有的时候喝酒以后嘴里有发苦发麻的感觉，这就是身体在提醒你表示对你的抗议，如果你置之不理一意孤行的话，那么对不起了，看看那些酒精中毒的酒鬼除了脑子肝被酒精弄坏还顶了一只糟鼻头之外，说起话来大多都是叽里咕噜像含了一个什么东西一样，其实就是舌头不灵光了。我们形容能说会道的人常用巧嘴滑舌贫嘴薄舌来表示，到了这个时候，不要说油嘴滑舌了就是表达个简单的意思都未必能行，舌头很重要，千万不要亏待。
河南人对白酒的认识最透彻，他们管白酒叫“辣酒”，喝酒叫“哈酒”，口腔在被刺激以后张开嘴哈气，流动的空气能够降低舌头的温度降低舌头的灵敏度从而减轻痛苦。
按消费对象来看葡萄酒是有钱人享用的；啤酒是城市小资喝的；老黄酒是土财主的爱好，只有白酒才是劳动人民的饮品。为什么这么讲呢？白酒的度数高，不像水浒里那种米酒，武松喝了十八碗还能走路，白酒喝喝看，不要说是打老虎，就是尿尿估计都找不到自己的家什。高度酒精对神经的麻痹快速有效，再苦再累几口白酒下去立马就云消雨散了。
喝酒叫“干”，这个“干”不是干白干红的干，而是一口闷的干，干杯的干，干饭的干，读第四声，跟东北人的“造”相近。劳动人民在干活休息的时候喝几口酒能够消除疲劳振作精神，不少酒查查底细，祖籍都是在幺儿幺三的偏僻角落。因为越是偏僻的地方生活越苦也越需要用酒来麻痹神经。拿茅台来讲，贵州省仁怀市茅台镇，是出土司的的蛮荒之地，如果不是茅台酒的话估计到现在也不会有多少人知道这个地方。民国的时候，何应钦从泥凼的家到兴义四十多公里要走二天，山高地远，因此想想从那么偏僻的地方把酒运出来卖的可能性有多大？所以白酒一般都是在当地产销，偏僻的地方富人多还是穷人多，白酒本是穷人喝，呃，说错了，应该是白酒本是劳动人民喝，不过现在劳动人民都快喝不起了。
穷人喝酒只要刺激爽快就行了越刺激越好，就像三峡里的纤夫吃火锅，没有什么讲究。在四十年前，重庆成都的火锅店跟一般的饮食店一样的破烂，一个锅里弄个格子食客共享一锅汤各涮各的，不像现在都成了高档去处了。现在喝酒不是以解乏为目的，所以单单喝酒就吃不消酒精的刺激，只好小口慢慢的抿，俗话叫咪，为了减轻酒精对口腔的刺激就需要吃点菜中和。酒会上有端着洋酒却没有端着白酒的，因为一杯白酒下去舌头都捋不直了，总不能一手酒杯一手端个菜吧。
正因为白酒的杀伤力，所以酒桌上地位低的以多喝为敬意，就像电影里斩去自己的手指头一样以损害自己身体的方式来表示屈服，“我干了，您随意”。表达歉意讨饶的时候也把喝酒作为一种表达形式，酒的度数越高喝的越多仿佛诚意就越足。这个白酒要真是个好东西，那为什么酒桌上都是权高位重的喝的少呢？而平常间钞票却是地位低的拿的少呢？东北人把这种喝酒叫做“自残”是非常深刻一针见血的。
随着自己的年龄上升，口味也越来变得清淡，一些过去喜欢的重口味也没有那么感兴趣了，特别是对白酒渐渐厌恶，不只是味道还有什么真假弄的极其复杂，价钱也在不断上涨，一个酒搞的好像琼浆玉液一般。就像弄堂里的小姑娘招娣本来还是挺可爱的，后来条件上去了，上什么淑女速成班学穿旗袍走猫步，跟你讲话开始拿腔拿调的，咱高攀不起大家不认识总可以吧。
现在自己有时喝点威士忌朗姆伏特加清酒，除了味道平淡和不要菜之外，人家不装逼，所以喜欢。
很多人都说伏特加难喝，其实难不难喝因人而异，每个人的口味都不一样，像俄罗斯人就把伏特加当作饮料喝，据统计，每一个俄罗斯人每一年平均要喝掉67瓶伏特加酒。
伏特加最早诞生于意大利，15世纪时传入俄罗斯，伏特加跟白酒一样是蒸馏酒，以谷物或马铃薯为原料，口感清淡爽口，又带有一种火辣刺激感，难怪战斗民族这么爱。
对于讲究酒香的国人来说，比起酒精味浓重的伏特加，白酒更受欢迎，是用粮食当原料，酒曲酿制而成，采用自然发酵，除了酒精和水，还有醇、酸、酯、醛等成分，在老熟过程中发生各种化学反应，生成浓郁丰富的香气。像茅台、东方国宾等酱香酒，就是在茅台镇生产，在大量酿酒微生物群作用下，还有技艺娴熟的调酒师父精心勾兑下，一瓶瓶东方国宾佳酿酱香浓郁，口感醇厚，回味悠长。
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