植物固醇又称植物甾醇。主要成分包括谷固醇，菜油固醇，豆固醇，菜籽固醇和相应的烷醇等。
植物固醇含量较高的植物食物包括植物油类，坚果种子类，豆类等。
植物油中的植物固醇以玉米胚芽油含量最高，其次是黑芝麻。豆类中以黄豆含量最高，其次是青豆。蔬菜水果及薯类中植物固醇含量较低。
植物固醇是植物中的一种活性成分，对人体健康有很多益处；
降低胆固醇，抗癌作用，防止前列腺疾病，还可以消炎，抗病毒，调节体内激素和调节代谢的作用。
日常生活中我们应注意营养攝入均衡，每天攝入谷物食物300~600克。以大米为主地区的居民每日应有一餐面食，如面条馒头等，还可以加食一些紫米粥，小米粥，玉米碴粥等杂粮，这样更合理。
平时多食用豆制品，如豆浆，豆腐等豆制品，这是人体不可缺少的。
每天摄入植物油量以25克为宜，过多>会导致热量过剩，增加肥胖和心血管疾病等慢性病的发病率。
每天应摄入蔬菜400～500克，水果100~200克，可选择花菜，橙子等植物固醇含量较高的食物，对我们身体健康有益。
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