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#超能健康团##头条健康#《乡下扫荡的“土鸡”“农家猪”“井水”真的那么好吗?》这篇推文一出，点击量立马飙升到10W+，也引起了很多的争议……
此时，
因患心脏病
在院刚做完介入手术的王阿姨
与在医院营养科工作的女儿小苹，
以及从农村匆匆赶来看望姐姐，
提着土鸡蛋和土鸡的小姨，
三个人开展了一场对话。
小姨：这你就不知道了吧，我这“土鸡蛋”3元一个呢！营养大大的有，吃起来可香！你这“洋鸡蛋”才多少钱啊？根本比不上啊。
营养师：且慢，谁说越贵的东西越好啦？洋鸡蛋的营养可并不差！其实养鸡场的鸡吃的是科学配方饲料，比起土鸡摄入的营养反而更全面，而土鸡蛋吃起来更香是因为其中提供【香味】的脂类含量相对高一点。相比土鸡蛋，洋鸡蛋的胆固醇和脂肪含量低点，但铁、钙、镁等矿物质含量高点，而两者的蛋白质含量基本没差别哟！
小姨：你也说了啊，洋鸡都是吃饲料长大的！饲料里哪知道加了什么东西啊,不像我们乡下的土鸡，是喂玉米、稻谷、菜叶自然长大的。
营养师：其实洋鸡吃的全价配合饲料，是由能量物质、蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸以及添加剂预混合饲料组成的，根据不同生长阶段的营养需求，科研人员经过实验和生产经验总结出来的配方，这样的饲料鸡吃了之后自然比传统的只喂玉米等单一饲料长得快，这就好比木桶效应，把短板补齐了，生长水平自然就上去了呀。
小姨：激素呢？抗生素呢？你可不知道那些洋鸡，激素当饭吃，三四十天就出笼啦，我真不敢吃！
营养师：这我就得好好解释了，长得快慢不与安全挂钩。所谓的“速成鸡”本就是一种肉鸡品种，引自欧美，是全球第一大肉禽来源，全世界都在吃。遗传决定它的生长周期就是很短的，一般40天左右体重就能达到2.5公斤，而在传统观念里，一只鸡可能需要生长6个月左右体重才能达到1.5kg，这一对比，很多人对“速成鸡”的生长速度感到不理解，甚至认为是因为养殖者添加了激素、催熟剂等有害健康的原料，鸡才长这么快。
其实，在良好的生长环境下，使用不含任何药物和激素的全价配合饲料就能够取得当前的这种生长速度，用的话反而增加成本划不来。真正“速成鸡”的安全问题在于一些不良商家为了节省成本利用激素“拔苗助长”，有的养殖环境密度高、卫生条件不过关导致鸡容易生病，滥用各种抗生素治疗疫病，这是绝对禁止的！而合法添加驱虫保健剂、生长促进剂等，能防止鸡大规模生病，是国家标准允许的呀！
王阿姨：原来是这样～社会在进步，畜牧养殖业同样在进步，以后不能总是用传统的观念来妄自推测现代的新发展了。现在食品安全监管越来越严，我买鸡买蛋都去正规的大超市买正规的品牌，或者在卫生条件好的菜市场买新鲜鸡，这样子放心多啦！
小姨：好吧，但是吃起来就是口味不一样啊！而且我们乡下的土鸡都是散养的，每天都自由活动，肉质可紧实了！
营养师：要说到口味，散养鸡可能确实比圈养鸡活动多，肉质更劲道，但有人喜欢它的嚼劲，也有人觉得太柴太硬～其实土鸡洋鸡都可以做出健康美味呀！而且正因为散养，土鸡接触环境病原体的机会也是增加的。有些土鸡生活的环境卫生条件堪忧，难以避免误食喷施农兽药的农作物，误饮被污染的水源等，所以散养土鸡的防疫安全更不容忽视！
王阿姨：没错，口味这个是众口难调，山清水秀的农村散养的好，环保不行的农村散养鸡品质堪忧！小心花大价钱买“假土鸡”啦！
营养师：是的，养殖环境不佳，往往也是鸡群健康问题的源头，所以一定认准卫生防疫管理过关的鸡才放心！土鸡蛋也是，如果没有出厂前的“消毒“过程，留有鸡粪等污物，蛋壳上的沙门氏菌等微生物会直接污染冰箱环境和其他食物。而且，大型的养殖场每天都会上架新鲜产的鸡蛋，而小型散养一般会将鸡蛋囤够一定量才出售，到你碗中的时候，可能已经不新鲜了。
小姨：有道理，之前我媳妇怀孕，亲戚一下子送我几十个土鸡蛋，吃到后面蛋黄都散了,这土鸡蛋再好我也不敢给我媳妇吃！
营养师：没错，对鸡蛋来说，新鲜和安全才是第一重要的。没有经过消毒的鸡蛋，更容易变坏，如果家中有儿童、孕妇、老人和病人这些特殊人群，能吃“原生态”土鸡、土鸡蛋是挺好，不然也可以选择超市里有新鲜日期标注的洋鸡蛋！
营养师：大家都说乡里土鸡、土鸡蛋更好，如果真的是原生态绿色养殖，确实吃起来也放心些，但是反过来想想，没有现在养殖场的“洋鸡”，现代生活中哪那么多鸡蛋鸡肉？哪经得起这么多消耗？那土鸡土鸡蛋就成了真的奢侈品了，可能真的只有过年过节才能吃得到了，普通人哪里买得起呀，大家抱怨声会更大了。
王阿姨：是啊，其实土味很多时候吃的也是情怀了，有些人到了城里工作生活好多年了，但还是忘不了那口家乡味，时不时花不老少的钱托人在乡下收土味。而且还喜欢打所谓的山泉水，一倒出来全是各种杂质，看了更不放心，哎呀，还是乖乖喝凉白开！
小姨：好吧，这么一说还挺有道理。那你说说这鸡蛋有人说一天只能吃一个，有人说人家运动员一天吃十几个都没问题，我到底听谁的？
王阿姨：我确实听过这种说法——“鸡蛋中的胆固醇高，一天只能吃一个鸡蛋，不然血脂会变高！
营养师：其实还真不用太紧张，我们人体每天从食物中摄取的胆固醇不到30%，主要来源于肉、蛋、内脏等动物性食物，剩余大部分是自己的肝脏产出，正常人一天吃一个两个鸡蛋都是没问题的，如果一天里这些动物性食物摄入已经很多了，那蛋少吃一口就OK啦！如果你像运动员那样，每天消耗很多能量、蛋白质，那也必须在专人指导下按需补充才行～
指导专家
刘菊英
中南大学湘雅医院营养科
副主任医师
擅长：儿童肥胖、营养不良及代谢性疾病。
王曦
中南大学湘雅医院
营养科
临床营养师