芹菜生吃好吗熟吃好,芹菜能生吃吧

芹菜大体分为水芹、旱芹、西芹三种，其中旱芹香气较浓，称”药芹”。芹菜营养丰富，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

在古时芹菜常作为药物治疗疾病，现代饮食中也可以生吃芹菜。而且生芹菜的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，具有很好的降压效果，当然要坚持每天早上喝才可以。但需要注意的是清洗干净，以免带入病菌，引起其他疾病。

那么应该如何清洗芹菜呢？我们来一起学习一下。

芹菜的清洗方法：

1、把不好的叶子拿掉。

2、把表面的泥巴先冲掉。

3、切去芹菜的根部。

4、把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。

5、最好用凉开水再冲洗一遍芹菜。

解决了是否可以生食芹菜的问题，我们再来具体的了解一下芹菜的营养价值和保健功效，这样有助于我们日后选择食材。

芹菜的营养价值

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜的保健功效

1、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜苷或芹菜素能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

2、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

3、平肝降压

芹菜含酸性的降压物质，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，具有补血的效果。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、防癌抗癌

芹菜可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

7、醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

8、降脂减肥

芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

10、美白护肤

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

了解了芹菜的药用价值和保健功效，小编再为大家推荐一些生食芹菜的方法。

一、芹菜汁

原料：芹菜150g、矿泉水适量、白糖适量。

做法：

1.芹菜洗净后切成小段。

2.砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟。

3.将芹菜及水放入食品加工机中打成泥。

4.过滤掉菜泥即可。

二、凉拌小芹菜

原料：芹菜、木耳、辣椒油、香油、日本酱油、陈醋、盐

做法：

1.芹菜切段。

2.芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本酱油，陈醋，盐，拌好就可以了，味道非常不错的。

3.搅拌均匀即可使用。

谈谈芹菜的生吃、熟吃、凉拌吃兼及其他~

芹菜，应该算是较为古老的菜肴了，而且从古而今，芹菜都特别廉价。虽然普通，但是人们也给芹菜赋予了一些美好的意义，譬如“芹献”一词，常常被当做一种自谦的话，释义为谦称赠人的礼品菲薄或所提的建议浅陋。意思是：我这点东西（建议）虽然很普通，但是我觉得是不错的东西（建议），所以分享出来，希望得到大家的喜欢。好了，芹菜的那些典故，我们暂且不说了，咱们说说芹菜的那些好处吧。