在滹沱河里抓到了一条浪里白条，好久没在河里捉鱼了吧？这是炸面鱼。
发水了，抓到了一些野生鱼，开始炸。这是我们小时候常叫的“窜条子”。小面鱼炸出来的颜色有没有让你食欲大开呢？外焦里嫩，口感很棒。试试看，这可是我的独门绝技。这是野生的，一般吃不到，学会了吧？没学会也没关系，慢慢来。我们喝的是“唧唧片”。这是一种很美的饮料。这是小串条吗？这鱼都在水桶前面。杀鱼的技术真不错。你以前在海边住过吗？我在海边长大的。
等小鱼烧好了，先腌制一下。加入葱、姜、一小勺胡椒粉去腥，抓拌均匀，扎手。这是炸出来的汗，鱼鳞上没有刺。
炸面鱼需要调制面糊，加入一勺淀粉，一半白面一半淀粉，上少量吉士粉，加入两勺盐，打入一个鸡蛋。开始卸面，加入清水，搅拌均匀。面糊要搅拌得稠一些，最好一次性加够水，否则会起泡。
我们开始烧油，把面鱼一沾，这叫做“面鱼”，要用力打它。油温太高，可以把鱼一次性裹上面糊。把面鱼炸熟，可以吗？油温不能太高，太高的话会马上糊掉，里面还没熟，一定要保持外焦里嫩。等鱼定型后，把油温调高一些，炸到这种程度还不行。
把油温再次升高，进行二次复炸，这样炸出来会更脆。小面鱼炸好了，看起来颜色不错。炸好了，这面鱼放在盘子里。小面鱼炸好了，上面撒上自制的椒盐，多撒一些，再撒一些少一点，放多少盐呢？这是炸好的唧唧片，这肉比较厚。
小时候，我们天天吃这样的炸面鱼，现在也一样喜欢吃小串条。我看看肉，嫩吗？不嫩。这是野生鱼吧。
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